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乙酸乙酯制备实验进阶学习教学实践

摘要：以培养学生的学科核心素养为目的，通过任务驱动式的教学方式，以三类课程中乙酸乙酯的制备实验为主题，分层设计即独立又连续的课程，并进行了教学实践。

关键词：乙酸乙酯制备，核心素养，任务驱动，进阶学习

一、乙酸乙酯制备实验的学科价值

乙酸乙酯是有机化学中重要的有机物，查阅文献，有关乙酸乙酯实验制备的研究，多数关注实验改进，而忽略实验在建构有机物制备模型中的重要作用。

《课程标准》中关于有机物的制备分别是乙酸乙酯的制备、固体酒精的制备及皂化反应；只有乙酸乙酯制备是具体物质，并且是唯一在必修、选择性必修和选修三类课程中有教学要求或教学建议（见表1）的制备实验。以上教学要求和建议均体现在人教版三本教材中（见表2）。三类课程、三本教材，乙酸乙酯的制备实验在发展学生核心素养中的作用不容小觑，它充分体现了有机物制备的基本原理与方法，是学生建构有机物制备实验模型和发展学科核心素养的重要载体，教师有必要在教学中对其制备实验进行更有效的开发。

人民教育出版社周业虹指出：“学科核心素养的实验必须以知识教学为载体。教材是学生学习的重要文本，化学学科的核心素养内隐在教材内容中，教师要结合教学内容，根据学生的实际状况，为实现发展学科核心素养的目的创造性地开发和使用教材。”本文尝试在三类课程中创造性地使用教材，在不同层级上落实核心素养的培养，既有进阶性又有连续性，突破有机物制备难点的教学。

二、乙酸乙酯制备实验三类课程的教学设计

学科核心素养的培养，需要具体落实到教学的过程中，笔者围绕每节课的核心任务，运用任务驱动式的教学方法，进行了教学设计和教学实践。让学生运用已有的知识和技能，在解决学习任务的活动中，达到知识内容的默化和解决实际问题技能的提升。

1.必修课程教学设计——乙酸乙酯制备实验的模型认知

该阶段课程的重点在于运用化学反应速率的理论对乙酸乙酯的反应条件的选择进行分析；根据教材提供的反应装置，拆解装置各部分的作用；对制备和分离液态有机物的实验流程和实验装置形成模型认知；分析实验操作并通过演示让学生熟悉；并且通过对实验现象的观察，发现实验设计的不够完善之处，为选择性必修阶段学生进行铺垫；最后通过教师提供的简化实验装置，让学生更安全地制备乙酸乙酯，体验创造的乐趣。

必修课程教学任务设计

【课前任务】酒为何越存越香？查阅资料，了解酿酒工艺中的窖藏原理，对酯化反应的特点进行归纳。

【知识技能】酯化反应的特点：慢、可逆、产物需提纯。

【设计意图】从学科视角对生活事实进行审视，激发学生学习动机，培养学生宏观辨识的科学素养。

【任务一】我们需要在短时间内制备出乙酸乙酯，如何运用理论指导乙酸乙酯的制备实验条件的选择？

【知识技能】运用反应速率的理论解决如何提高乙酸乙酯制备反应的反应速率和转化率。

用无水乙醇、无水乙酸提高浓度；②加热；③使用催化剂。

【设计意图】乙酸乙酯的反应特点导致在制备时必须通过外界条件的改变影响其反应速率，以在短时间内制备出乙酸乙酯，旨在培养学生科学探究的科学素养。

【任务二】观察[实验7-6]的实验装置，由哪些仪器构成，装置的各部分起到什么作用？

【知识技能】制备装置的构成；加热液体时试管口的朝向；混合液体加热时的防暴沸处理；导管的导气和冷凝作用；产物收集的防倒吸处理等。

【设计意图】在观察、讨论和引导中抽象归纳制备装置的模型，培养模型认知的能力。

【任务三】试剂分析：①试剂的添加顺序有一定要求吗？②乙酸和乙醇的用量目的③乙酸乙酯的收集为什么要用碳酸钠？通过实验说明。

【知识技能】试剂添加顺序、乙醇过量的原因、碳酸钠的收集作用。

【设计意图】通过实验、通过教师提供的资料(乙酸乙酯的溶解度信息；乙醇、乙酸、乙酸/乙酯的熔沸点及共沸物信息)，进行实证研究，掌握实验技能，培养学生科学探究的素养。

【任务四】观察演示实验。观察并记录实验现象、记录收集到的乙酸乙酯的体积。

【知识技能】碎瓷片的作用、导气管的回流作用、饱和碳酸钠的除杂作用。

【设计意图】通过观察实验形成更直观更准确的认识，培养学生宏观辨识的科学素养。录制实验视频，为选择性必修课程做铺垫。

【任务五】总结归纳液态有机物制备实验的模型。根据模型利用教师提供的真空采血管等仪器设计微型减压蒸馏系统装置。

【知识技能】液态有机物制备操作模型：反应→分离收集产物→产物除杂。

液态有机物制备装置模型：反应装置→冷凝回流装置→收集装置。

【设计意图】在对实验装置的分析、实验操作、实验现象的观察后对液态有机物制备的模型进行归纳，培养学生模型认知的能力。

【任务六】学生实验：利用真空采血管设计的微型减压蒸馏系统装置水浴加热制备收集乙酸乙酯。

【知识技能】乙酸乙酯制备的实验操作。

【设计意图】熟悉实验操作，通过制备乙酸乙酯触发学生的情感体验，当学生看到不互溶的酯层、闻到乙