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ChiYouJi(Soysaucechicken)豉油鸡GuLuRou(sweetandsourpork)咕噜肉GuiLingJelly龟苓膏KaoRuZhu(BakedPiglets)烤乳猪BaiZhuoXia(BoiledShrimp)白灼虾XiangYuKouRou(TaroBraisedPork)香芋扣肉
白切鸡BaiQieJi(SlicedBoiledChicken,servedwithSoySauce,GingerSauceorGingerandScallionSauce)
冰梅凉瓜BingMeiLiangGua(BitterMeloninPlumSauce)
Fujiancuisine福建菜Fujiancuisine(Chinese:闽菜POJ:Banchhaior福建菜POJ:Hok-kianchhai)isderivedfromthenativecookingstyleoftheprovinceofFujian,China.Fujianstylecuisineisknowntobelightbutflavourful,umami,soft,andtender,withparticularemphasisonshowingoffandnotmaskingoriginalflavourofthemainingredients.
Thetechniquesemployedinthecuisinearecomplexbuttheresultsareideallyrefinedintastewithnoloudflavours.Particularattentionisalsopaidontheknifeskillsandcookingtechinqueofthechefs.Emphasisisalsoonutilizingsoup,andthereisasayingsintheregionscuisine:Onesoupcanbechangedintenforms(－湯十烫)andItisunacceptableforamealtonothavesoup(不汤不行).
[edit]Styles
Fujiancuisineconsistsofthreestyles:
Fuzhou福州:Thetasteislightcomparedtootherstyles,oftenwithamixedsweetandsourtaste.Fuzhouisfamousforitsoups.
WesternFujian闵西:Thereareoftenslightspicytastesfrommustardandpepperandthecookingmethodsareoftensteam,fryandstir-fry.
SouthernFujian:Spicyandsweettasteareoftenfoundandtheselectionofsaucesusediselaborate.
Quanzhou泉州:Theleastoilybutwithstrongesttaste/flavorofFujiancuisine.Greatemphasisisplacedontheshapeofthematerialforeachdish.
FoTiaoQiang（Buddhajumpsoverthewall）佛跳墙坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
BaoXinYuWan(FilledFishBalls)包心魚丸HongCaoJi(Redyeastricechicken)紅糟鸡
DanCaoxiangLuopian(whelkcookedwithwinelees)淡糟香螺片JiTangCuanHaiBang(Clamscookedinchickenstock)鸡汤汆海蚌CuiPiYuJuan(Friedfishfilledyubaskin)脆皮魚卷
DongBiLongZhu(Me
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