膨化大豆在鱼饲料中的养分消化率_程宗佳 .pdfVIP

渔《业现代化》2006年第1期39

1前言哈迪博士合作,用虹鳟鱼作为试验对象,评价了膨

大豆是世界上种植最广泛的油料作物。提取化加工对全脂大豆中干物质、粗蛋白、氨基酸、磷和

油脂后的豆粕因其良好的氨基酸平衡和较高的粗其它矿物质表观消化率的影响。我们将未加工大

蛋白含量(44%～50%)而被用作动物饲料的主豆(生豆)分成两份。一份用锤片粉碎机粉碎;第

要蛋白原料。豆粕在水产饲料中的应用也越来越二份用干膨化机在154～160℃不加水条件下进行

广泛。全球豆粕产量在以往20多年的连续增长,膨化。粉碎后的生豆和膨化全脂大豆分别以30%

使豆粕成为在水产饲料未来应用方面最有希望代的比例加到一种以酪蛋白为主的纯合日粮(70%),

替鱼粉的蛋白源。测定生豆和膨化全脂大豆的表观消化率。

全脂大豆大致含有38%粗蛋白和18%油脂,2虹鳟鱼对膨化全脂大豆的消化率

既可用作蛋白源又可用作油脂源,来代替水产饲生豆和膨化全脂大豆饲养虹鳟鱼时,其干物

料中的部分鱼粉和鱼油。但是,未加工的生豆含质、粗蛋白和矿物质的表观消化率如图1所示。

有抗胰蛋白酶之类的抗营养因子,会降低全脂大在两种试验料之间,干物质和铜的表观消化率没

豆配制的水产饲料的蛋白或氨基酸的利用率。有显著差别,但粗蛋白、锌、锰、总磷、植酸磷、镁和

饲料工业采用挤压(俗称膨化)加工技术制硫的表观消化率差别显著。与未加工的生豆的各

作全脂大豆,也可通过膨化和压榨技术生产豆油项表观消化率相比,膨化加工可提高粗蛋白和硫

和残油量较高的豆粕。在膨化和压榨过程中,大的表观消化率,但显著降低锌、锰、总磷、植酸磷和

豆的一部分水分蒸发;压榨过程会压出约63%的镁的表观消化率。未加工的生豆和膨化全脂大豆

豆油(表1)。由于水分的减少,膨化全脂大豆和饲养虹鳟鱼时,各种氨基酸的表观消化率见表2。

压榨大豆中的其它养分水平相应提高。在膨化和膨化加工使所有氨基酸的表观消化率都比未加工

压榨过程中,大豆发生物理化学变化,温和的加工的生豆明显提高。

条件可以破坏抗胰蛋白酶和其它抗营养因子的大3讨论

部分活性,从而提高植物蛋白消化率,提高全脂大水产饲料中养分的利用率,特别是氮和磷的利

豆对水产动物的营养价值;但剧烈的加工条件会用率日益受人关注。饲料中未被利用的氮和磷是

使赖氨酸与还原糖发生美拉德反应而降低蛋白或淡水环境最重要的污染源,因此,提高饲料中氮和

氨基酸的利用率。磷的利用率,是减少水质污染的重要途径。有几项

膨化对矿物质生物利用率的影响正日益受人用冷水鱼(如虹鳟鱼和鲑鱼)进行的研究表明,典

关注。植物原料配制的水产饲料,其矿物质生物型的商业化饲料用于日粮中的磷,大约20%留在

利用率通常受植物内在的植酸酶含量的影响。程鱼体内,就是说其余的磷都排到水里去了。鱼粉

宗佳等(2003)报道,以大麦、玉米面筋粉和小麦是用于肉食性鱼饲料的一种主要原料,但鱼粉含

配制的虹鳟鱼饲料,其铜、磷和锌的利用率在膨化磷很高(1.67%～4.21%