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·18·畜牧技术广东畜牧兽医科技2018年（第43卷）第4期

影响猪饲料适口性的因素及改善措施

张珈榕，范觉鑫，张颖，江书忠，肖淑华

（湖南九鼎动物营养研究院有限公司，湖南长沙410007）

摘要：猪饲料的好坏可通过猪采食量的高低来评价，而决定猪采食量的最主要因素是饲

料的适口性，改善饲料适口性促进猪采食量提升，从而提高生产性能。

关键词：猪饲料；适口性；影响因素；改善措施

中图分类号：S816.9文献标识码：C文章编码：1005⁃8567（2018）04⁃0018⁃04

在生猪养殖过程中，采食是重要的环节。猪因子不利于猪的消化吸收，利用价值下降，严重的

通过采食获取所需营养物质，满足自身生长需求。还会影响猪的健康，不利于生产。

在规模化养殖的过程中，提高采食量可以获得更单宁因味苦涩会降低适口性，与猪体内的蛋

好的增重，提高整个生长期的生长性能，提前达到白质及多种金属离子反应降低其利用率，阻碍维

上市的体重，增加养殖效益。提高采食量最直接生素B12的吸收，损害胃肠道健康等。植物中豆类

有效的就是改善饲料适口性，适口性好，采食欲望含有大多数蛋白酶抑制剂，能抑制动物体内大多

强，采食量高，生长快；适口性差，食欲下降或没数蛋白酶活性［1］。胰蛋白酶抑制剂作为大豆中主

食欲，采食少甚至不采食，生长慢。影响饲料适口要的抗营养因子，不但阻碍肠道内蛋白质消化，还

性的因素有很多，本文就影响饲料适口性的因素造成胰腺肿大，功能紊乱，生长受阻［2］。植物凝集

及改善措施进行综述。素因不被蛋白酶水解而抑制蛋白质及碳水化合物

消化吸收。有报道称，植物凝集素能结合小肠壁

1影响适口性因素上皮细胞表面的特定受体，形成的复合物会造成

1.1饲料风味小肠黏膜功能受损，血管通透性增加，动物机体免

疫力下降。

饲料的色泽、香味、口感及滋味综合体现为它［3］

的风味特性，也反映了适口性的好坏。猪通过强1.3饲料变质

大的嗅觉、味觉器官进行觅食，会选择风味佳、适饲料变质指饲料在一定的条件下出现了霉变

口性好的饲料进行采食，所以饲料风味和适口性或者氧化导致饲料质量发生改变。霉变的饲料有

的好差决定了猪的采食量、饲料转化率、生产性能变色、结块、异味、升温、粉末状变多等情况。

的高低。饲料加工过程中会因添加维生素、矿物饲料中的霉菌毒素主要来源于玉米、小麦、稻

质、药品类添加剂产生不良口感，影响适口性；小谷等谷物原料。有调查表明，全球超过25%的谷

型饲料企业为节省成本使用次等饲料原料，生产物受霉菌污染严重，100%霉菌毒素检出率严重威

出的饲料风味差，直接影响适口性。胁动物的健康养殖［4］。目前已有300种霉菌毒素

1.2抗营养因子被认证。其中黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯

植物体内的抗营养因子起保护植物免受虫、鸟酮毒素对生猪养殖影响最大。造成生猪采食低、肠

侵害的作用。抗营养因子有多种，如单宁酸、蛋白