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校园食堂食品安全自查报告

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校园食堂食品安全自查报告

校园食堂食品安全自查报告

一、背景介绍

校园食堂作为学生日常就餐的重要场所，食品安全问题至关重要。为了保障广大师生的饮食安全和健康，我校食堂一直以来都高度重视食品安全工作，建立健全的食品安全管理制度和操作规程，并定期开展自查自纠，确保食堂的食品安全。

二、自查内容

本次自查主要围绕食堂的食品原料采购、加工制作、储存、餐饮具清洗消毒、人员健康等方面进行。具体内容包括：

1.食品原料采购：检查供应商资质、采购凭证、原料质量把关等情况，确保采购的食品原料新鲜、安全。

2.加工制作：检查加工工具、容器清洁卫生，烹饪温度、时间是否符合食品安全标准，是否存在交叉污染等问题。

3.储存：检查食品原料储存条件是否符合要求，是否做到了分类存放、先进先出等措施。

4.餐饮具清洗消毒：检查餐饮具是否按照相关标准进行清洗消毒，是否达到卫生标准。

5.人员健康：检查从业人员是否持有有效的健康证，是否掌握食品安全知识，是否存在带病上岗等问题。

三、自查结果

经过全面自查，我们发现食堂在食品安全方面做得比较好，但也存在一些问题需要改进：

1.食品原料采购方面：部分食品原料采购未留存采购凭证，存在一定的风险。建议加强采购凭证的保存工作，以便出现问题时能够及时溯源。

2.储存方面：部分食品储存条件不够规范，容易导致食品变质或受到污染。建议加强食品储存管理，严格执行分类存放、先进先出等原则。

3.餐饮具清洗消毒方面：部分餐饮具清洗消毒不够彻底，不符合卫生标准。建议加强清洗消毒措施，确保达到卫生标准。

4.人员健康方面：个别从业人员对食品安全知识掌握不够全面，存在一定的食品安全风险。建议加强从业人员培训工作，提高食品安全意识。

针对以上问题，我们将采取以下措施加以改进：

1.加强食品原料采购管理，严格执行留存采购凭证等相关制度，确保食品原料的新鲜安全。

2.规范食品储存管理，建立完善的食品储存制度，严格执行分类存放、先进先出等原则，确保食品储存安全。

3.严格执行餐饮具清洗消毒措施，加强清洁消毒设施设备的维护保养，确保餐饮具达到卫生标准。

4.加强从业人员培训工作，定期开展食品安全知识培训，提高食品安全意识。同时，将加强对从业人员的考核评价，确保符合要求的从业人员才能上岗。

总之，我们将继续加强食堂食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全和健康。我们将不断完善管理制度和操作规程，加强食品安全自查自纠工作，发现问题及时处理，确保食堂的食品安全。同时，也希望学校领导和相关部门给予支持和关注，共同保障校园食品安全的良好环境。

校园食堂食品安全自查报告

为了进一步加强校园食堂的食品安全监管，保障广大师生的身体健康和饮食安全，我校本着一切为学生负责的态度，高度重视食堂食品卫生工作，认真贯彻落实食品安全法等相关法规，及时排查食品安全隐患，积极规范自身行为，现将食堂食品安全自查工作展开如下：

一、加强组织领导，严格落实责任。

学校成立由校长为第一责任人的学校食堂食品安全监管领导小组，对学校食堂进行严密排查，并及时督促整改。学校严把食堂食品进货关、加工关、生产关，全方位加强监督检查，对发现的问题及时整改。按照校园食品安全责任书的要求切实做到责任到人。

二、全面自查与集中检查相结合。

本次自查工作，分为两个阶段。第一阶段为全面自查阶段，时间从XX月XX日到XX月XX日，全校食堂按照各自的职责和要求，深入细致地开展自查。重点是食堂业主思想意识的提高，进货质量是否符合要求，食品加工流程是否符合规定，是否有“三无”产品等。在此阶段中各食堂查出的问题及时进行了整改。第二阶段为集中检查阶段，时间为XX月XX日到XX日。在此阶段中学校组织相关人员对全校食堂进行全面检查，对存在的问题是否得到整改进行核实。

三、加强食品采购和加工管理。

学校食堂的食品采购严格按照程序进行，确保食品采购新鲜、健康。食品在加工过程中，严格按照食品安全法的要求操作，注重个人卫生，进行定期或不定期的卫生培训。食堂环境卫生经常打扫，确保地面无油污、灶台整洁。各种食材妥善保存，避免发霉、变质；食品真空保存时间合理，防止过期；生熟食品分类存放，避免交叉污染。每日产生的垃圾及时处理。食堂所用蔬菜、鲜肉等食材均由取得合法资质的供货商供货，且均持有有效的食品生产或流通许可证、产品检验合格证及检疫证等相关证件。

四、完善应急机制，确保及时应对突发情况。

在本次检查中我校没有发现食品安全隐患，但是在以后的工作中我校将进一步加强管理，确保学校食堂食品安全。同时将进一步完善应急机制，加强应急演练，确保在突发性事件发生后能及时有效的处理。

五、存在的问题及整改措施。

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