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《看不见的“饥饿”》高中班会设计

【设计背景】

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。在中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出：健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。《国民营养计划（2017-2030年）》指出营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。健康生活是全社会、全民族人民的共同愿望。然而，随着社会生活节奏的加快和相应专业知识的匮乏，我国存在大量的营养不均衡人群，隐性饥饿的现象尤为突出。

高中生处在身体发育期，对饮食需求比较大，但又面临着时间紧张、住校生多、家长没有时间做饭等现实问题，我通过日常观察和问卷调查发现学生经常出现三餐不规律，食用不健康零食、大量饮用冷饮等现象，对学生的健康成长不利。因此，我们要向学生普及营养健康知识，帮助学生正视饮食健康，指导学生接纳健康饮食理念并切实践行，培养学生独立生活的意识和能力。

【教育目标】

1.通过情境创设，激发学生对健康饮食的兴趣，让学生了解隐性饥饿的危害。

2.通过早餐调查活动，结合膳食宝塔的学习，使学生意识到健康饮食的重要性。

3.开展健康餐盘活动，帮助学生学会更好的搭配饮食，将健康饮食主动落实到日常生活中。

【课前准备】

1.收集脚气病相关资料，创设导入情境。

2.准备学生三餐问卷调查并统计结果。

3.搜集膳食宝塔和平衡膳食健康饮食知识。

4.制作课件。

【课的过程】

一、创设情境，导入本课话题

师：同学们，我们今天来聊一聊关于“饥饿”的话题，肯定有同学感到奇怪，现在我们的生活水平大幅提高，饥饿离我们很远了，还有必要聊这个话题吗？带着这个疑问，我们一起穿越时间，去往19世纪的日本（出示课件）：

夏末的一天，一位医生受到将军的邀请入府为他看病，医生透过层层帷幕发现将军腿脚浮肿、疲惫焦虑。于是提出要用西医的方法诊治，其他医生却大力反对，争吵中医生大声喊道：“如果治不好，但凭处置！”将军被他的勇气感动同意了治疗方案。经过医生缜密的治疗后，将军最终却不治身亡。医生被赶了出去，这个病症的秘密也没入尘埃……

而这个怪病的神秘面纱要到40年后才被人揭开，其实将军患的是“脚气病”，它不是常见的真菌引起的脚部感染，而是一种可能致死的疾病，患者表现为下肢浮肿抽搐呕吐等，严重的会心衰而死，奇怪的是这种病主要在日本贵族等人群中蔓延，而致病的真凶就藏在这两张食谱中。

师：这就是当时贵族和百姓的常用食谱，大家发现两份食谱中的区别了吗？（出示课件）

贵族的一餐：主食：白米饭。配餐：蚬贝清汤、照烧牛尾鱼块、山药、寒天（海藻）、栗子、豆腐卷、蒸蛋、鲤鱼味噌汤、鲷鱼生鱼片、羊羹、野鸭肉、盐烤鱚鱼等。

百姓的一餐：主食：糙米饭（荞麦面）。配餐：酱汤、鱼贝小菜、咸菜

(预设：学生可能会发现贵族食谱更加丰富，这时老师提出反驳，食物更加丰富应该减少患病，经过引导，学生可能发现主食的不同。）

师：问题就在于主食，精制米饭需要脱壳、捣米、淘洗等工序，反而缺少了非常重要的营养元素——维生素B1，而鱼类又无法提供足够的补充，这就导致了脚气病的发生。原来吃的饱不一定吃得够，有可能会出现“隐性饥饿”。

数据来源于中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著，《营养成分表》

师：世界卫生组织对隐形饥饿的定义是“人体不能直接感受到的维生素与矿物质等微量营养元素缺乏的饥饿状态”，通俗理解为营养摄入不足或者营养失衡。研究发现，大约70%的慢性疾病与之相关，如肥胖、心血管疾病、视力下降、早衰等，我国隐性饥饿的人口高达3亿，特别是熬夜、外出就餐、节食减肥、少晒太阳的人更容易受其影响。

我看到有些同学在讨论自己是不是隐性饥饿，其实我们判断每天是否摄入了足够的营养元素，要依据一个标准——中国居民平衡膳食宝塔，它用形象的方式指导我们的饮食，由下向上摄入量逐渐减少。

——资料来源：《中国居民膳食指南2023》

师：我们应该通过合理的饮食搭配摆脱隐性饥饿对健康的威胁，可是我们的日常生活中真的做到了吗？这是老师事先调查的同学们的昨日三餐，请大家利用膳食宝塔图进行评价（出示课件）：

学生昨日三餐

（预设：学生会说主食不足、水果蔬菜类摄入不足、油脂较高等）

（设计意图：以情境故事作为导入，激发学生探究的兴趣，进而引出隐性饥饿的话题，学生主动对自己的营养摄入量产生好奇；以问题的形式展示学生的常见早餐类型，引出居民膳食宝塔，引导学生共学，树立学生的营养均衡理念）图片

二、健康餐盘，践行健康饮食

师：大家也发现了平时饮食中容易忽略的问题，可是生活节奏很快，我们不可能每一餐都对照膳食宝塔进行计算，老师为大家带来一个简便的方法—健康餐盘。它参考中国居民平衡膳食餐盘和膳