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1+x粮农食品安全评价员考试模拟题

一、单选题（共42题，每题1分，共42分）

1.二氧化硫采样时控制温度在（）℃最佳。

A、30-35

B、10--22

C、5--10

D、23-29

正确答案：D

2.正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性，溶液刚呈（）

A、蓝紫色

B、亮黄色

C、红色

D、蓝色

正确答案：C

3.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用（）坩埚。

A、铂

B、银

C、镍

D、聚四氟乙烯

正确答案：A

4.小麦面筋吸水量测定时，烘箱干燥法测定干面筋，总计干燥时间为（）。

A、8h

B、6h

C、4h

D、2h

正确答案：B

5.琼脂的凝固温度为（）℃。

A、40℃

B、50

C、30℃

D、60

正确答案：A

6.在用NH4OAc浸提-火焰光度法测定土壤速效钾时，下列操作中错误的是（）。

A、用HOAc或NH4OH调节1mol·L-1NH4OAc溶液（提取剂）至pH7.0。

B、用1mol·L-1NH4OAc配制钾标准溶液。

C、采用过1mm筛孔的风干土。

D、为充分提取交换性钾，振荡时间延长为2h。

正确答案：D

7.以下辐射方法哪种强度最大（）。

A、辐射阿氏杀菌

B、辐射强力杀菌

C、辐射巴氏杀菌

D、辐射耐贮杀菌

正确答案：A

8.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时，试剂氯胺T的作用是（）。

A、与氰化物反应形成氯化氰

B、与异烟酸-吡唑啉酮作用生成蓝色染料

C、调节酸碱度

D、以上都不是

正确答案：A

9.样品中镉含量测定时，取有代表性的样品（）g，如果是稻谷样品，则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米，然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛，混匀。

A、500

B、100

C、200

D、300

正确答案：A

10.采用自然沉降法测定所得的细菌总数代表空气中的（）细菌总数。

A、嗜中温性需氧和兼性厌氧

B、嗜中温性需氧

C、嗜中温性厌氧

D、所有

正确答案：A

11.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（）的抗生素的检验。

A、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种

B、双歧杆菌

C、乳杆菌

D、嗜热链球菌

正确答案：D

12.关于土壤速效钾的测定，下列说法中错误的是（）。

A、如果用NH4OAc浸提，最好用四苯硼钠比浊法测定溶液中K+。

B、若采用钾离子选择性电极测定溶液中K+，用BaCl2（石灰性土）或HCl（酸性、中性土）浸提，以消除NH4+对测定K+的干扰。

C、在表述测定结果时，应说明浸提剂、液土比、浸提时间等。

D、选择土壤速效钾的浸提剂时要考虑溶液中钾的定量方法。

正确答案：A

13.以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是（）。

A、漂烫

B、切分

C、去皮

D、清洗

正确答案：A

14.标定硫代硫酸钠标准溶液所用的工作基准试剂是（）。

A、氢氧化钾

B、邻苯二甲酸氢钾

C、重铬酸钾

D、高锰酸钾

正确答案：C

15.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。

A、TSP

B、TSQ

C、MSP

D、PM10

正确答案：A

16.有机磷类杀虫剂的作用机制是（）

A、引起神经递质过度释放

B、抑制胆碱酯酶的活性

C、占领受体

D、影响突触的其他神经递质

正确答案：B

17.使用奥式气体分析仪测定粮堆气体浓度的先后顺序是（）。

A、先测二氧化碳后测氧

B、先测氧后测二氧化碳

C、同时测定氧和二氧化碳

D、先测氧或先测二氧化碳均可

正确答案：A

18.GB1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）g/L

A、≥790

B、≥720

C、≥690

D、≥685

正确答案：C

19.关于钼蓝比色法反应体系的酸度，下列说法中错误的是（）。

A、不同反应体系其终溶液酸度都应控制在0.35~0.55mol?L-1，H+。

B、酸度直接影响钼蓝的形成、显色所需时间、钼蓝的稳定，从而影响比色结果。

C、酸度过低，显色快，但稳定时间较短，显色过程中有干扰离子出现。

D、酸度过高，抑制钼酸解离，影响磷钼杂多酸的形成，显色慢，颜色浅。

正确答案：A

20.荧光法测定抗坏血酸含量时，荧光反应时间为（）min。

A、10

B、25

C、15

D、35

正确答案：D

21.盛放有机物水样的容器清洗时有（）步。

A、5

B、4

C、2

D、3

正确答案：D

22.下列哪项不是氮吹技术的优点（）

A、适合小体积定容

B、同时处理多个样品

C、速度非常快

D、能隔绝氧气，保护样品

正确答案：C

23.二氧化硫与显色液反应，生成（）色染料。

A、橙黄

B、绿色

C、玫瑰红

D、蓝色

正确答案：C

24.乙醇浸出法测定脂肪酸值时，往返式振荡器的振动频率为（）

A、150次/min

B、300次/min

C、200次/min

D、100次/min

正确答案：D

25.水分活度降低，首先抑制腐败性（），其次是（），最后是（）。

A、霉菌、细菌、酵