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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

有关在酒店的实习报告范文合集5篇

在酒店的实习报告篇1

我的实习可以分为四个阶段.

第一阶段：酒店餐厅部服务员

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定

具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，

完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人

安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各

项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂

工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工

作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3

个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具

体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当

的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员

制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工

大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠

生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都

会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此

的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔

还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉

奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为

丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提

高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

第二阶段：酒店餐厅部吧员

作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还可以过关。

白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等.

再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演.

第三阶段：酒店客房部服务员

在客房部实习,对客房工作当然是了解了.今天在我再三的要求下经理终于

同意让我来客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也大

概的总结了几点.

一.需要记忆的内容较多，要求服务规范化

(1)记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整洁朴素大方，

言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的使用方法。

(2)记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。

(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。

(4)严格按照做房程序清洁打扫房间。

二.工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，上午开会时

要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来

之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房

务中心就汇报说有客人已入住，服务员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

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