儿童零食通则.docxVIP

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儿童零食通则

1范围

本文件规定了儿童零食的技术要求、生产卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存和运输要求。本文件适用于3岁以上儿童食用的零食。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789（所有部分）食品安全国家标准食品微生物学检测

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5413.31食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

零食snacks

正餐以外，可以适度补充能量和营养的食品。

3.2

儿童零食childrensnacks

适合3岁以上儿童食用的零食。

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证儿童的安全，满足其营养需要，不应使用危害儿童营养与健康的物质。

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4.1.2应减少油脂、食糖和食盐的使用，不使用以下物质：

——不使用氢化植物油；

——不使用棉籽油；

——不使用经辐照处理过的原料；

——不使用转基因原料。

注：为了保护消费者的知情权和选择权，我国实施转基因标识制度。对于列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物进行标识。

4.1.3食品添加剂应符合GB2760的规定，宜优先使用天然食品添加剂或适用于婴幼儿的辅助食品添加剂，且不使用以下添加剂：

——不添加诱惑红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、酸性红（偶氮玉红）、胭脂红及其铝色淀、喹啉黄着色剂。

——不添加脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐，苯甲酸及其钠盐防腐剂。

4.1.4如需添加营养强化剂，应符合GB14880的规定，且营养强化剂的使用不应导致食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分代谢异常。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

应符合相应产品应有的正常色泽。

组织状态

应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。

滋味、气味

应具有相应产品应有的香味或气味；不应有霉变、异嗅、异味。

4.3污染物限量及检测

污染物限量及检测方法，应符合GB2762的规定。其中，铅、镉、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐控制指标还应符合表2的规定。

表2污染物限量

项目

指标

检测方法

铅/（mg/kg）

水产品及以动物肝脏为原料的产品

≤0.3

GB5009.12

蔬菜制品、水果制品、食用菌制品、豆类制品（豆浆除外）、藻类制品、肉制品、焙烤食品、果冻、膨化食品、可可制品、巧克力制品以及糖果

≤0.25

镉/（mg/kg）

水产制品（其他鱼类制品除外）

≤0.2

GB5009.15

蔬菜制品、水果制品、食用菌制品（姬松茸除外）、豆类制品、肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）

≤0.1

无机砷/(mg/kg)

以水产及动物肝脏为原料的产品，谷物中添加藻类的产品

≤0.3

GB5009.11

谷物产品（添加藻类的产品除外）

≤0.2

灌装产品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）

≤0.1

硝酸盐(以NaNO计)/(mg/kg)

≤200

GB5009.33

亚硝酸盐(以NaNO计)/(mg/kg)

≤4

a硝酸盐指标不适用于添加蔬菜和水果的儿童零食。

b亚硝酸盐指标不适用于添加豆类的儿童零食。

4.4真菌毒素限量及检测

真菌毒素限量及检测方法，应符合GB276