食品企业食品微生物检测方案.docVIP

食品企业食品微生物检测方案

TOC\o1-2\h\u29626第一章食品微生物检测概述 3

267481.1微生物检测的意义 3

283381.2微生物检测的基本要求 4

18513第二章检测准备 4

270442.1检测设备的选择与准备 4

251612.1.1设备选择 4

278822.1.2设备准备 5

41022.2检测用培养基与试剂的配置 5

152702.2.1培养基配置 5

82212.2.2试剂配置 5

26022.3检测实验室的环境控制 5

239002.3.1实验室布局 5

267932.3.2实验室空气质量 6

197812.3.3实验室设备管理 6

31532.3.4实验室人员管理 6

18238第三章样品采集与处理 6

128563.1样品采集方法 6

210523.1.1随机采样法 6

293853.1.2分层采样法 6

258603.1.3区域采样法 7

208903.2样品处理流程 7

177163.2.1样品预处理 7

298933.2.2样品制备 7

255093.2.3样品检测 7

21103.3样品保存与运输 7

186753.3.1样品保存 7

135103.3.2样品运输 7

31528第四章微生物分离与纯化 8

39334.1微生物分离方法 8

199364.2微生物纯化技术 8

198124.3微生物计数方法 8

22620第五章食品微生物分类检测 9

109705.1革兰氏阳性菌检测 9

269745.1.1检测原理 9

69875.1.2检测方法 9

201695.2革兰氏阴性菌检测 9

254535.2.1检测原理 9

141685.2.2检测方法 9

267565.3酵母菌和霉菌检测 9

263425.3.1检测原理 9

112645.3.2检测方法 10

31261第六章食品微生物生理生化特性检测 10

237986.1微生物生理特性检测 10

73096.1.1检测目的 10

302976.1.2检测方法 10

277596.1.3检测指标 10

225726.2微生物生化特性检测 10

250036.2.1检测目的 10

314826.2.2检测方法 10

311906.2.3检测指标 11

62326.3微生物耐药性检测 11

146526.3.1检测目的 11

144056.3.2检测方法 11

207956.3.3检测指标 11

21144第七章食品微生物快速检测技术 11

323757.1分子生物学检测技术 11

278767.1.1聚合酶链式反应（PCR） 11

14577.1.2实时荧光定量PCR（qPCR） 11

83137.1.3基因测序技术 12

113337.2免疫学检测技术 12

44567.2.1酶联免疫吸附试验（ELISA） 12

126947.2.2免疫层析法 12

262987.2.3荧光免疫分析 12

145847.3生物传感器检测技术 12

54247.3.1酶传感器 12

204437.3.2免疫传感器 12

64827.3.3基因传感器 12

23098第八章食品微生物检测质量控制 13

252298.1检测方法验证 13

162888.1.1方法验证的必要性 13

1798.1.2方法验证内容 13

177318.1.3方法验证流程 13

281958.2检测结果分析 13

97328.2.1数据处理 13

256818.2.2结果判定 14

162088.2.3结果报告 14

219078.3检测实验室管理 14

87638.3.1实验室环境管理 14

159668.3.2仪器设备管理 14

46888.3.3标准物质和试剂管理 14

208238.3.4实验室人员培训 14

20178.3.5质量控制和质量保证 14

23768第九章食品微生物检测数据分析与报告 14

148169.1数据整理与分析 14

322379.1.1数据收集 14

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