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食品加工厂食品安全主管工作预案

TOC\o1-2\h\u6888第一章预案总则 3

212791.1预案目的 3

199581.1.1目的概述 3

199541.1.2具体目的 4

111751.1.3适用对象 4

112581.1.4适用事件 4

18811.1.5修订原则 4

97631.1.6修订程序 4

95391.1.7更新周期 4

27751.1.8预案的宣传与培训 4

4334第二章食品安全组织架构 4

315201.1.9组织概述 5

93061.1.10组织架构 5

65721.1.11领导层职责 5

116161.1.12管理部门职责 5

8211.1.13技术部门职责 6

192181.1.14监督部门职责 6

253031.1.15培训内容 6

110461.1.16培训方式 6

190281.1.17考核评价 6

20398第三章食品原料采购与管理 7

300501.1.18原料采购标准 7

19691.1.19原料采购流程 7

62551.1.20原料质量检验 7

228791.1.21原料质量监控 8

78121.1.22原料储存 8

212261.1.23原料管理 8

5926第四章食品加工过程控制 8

80281.1.24加工工艺管理 8

236591.1.25设备管理 9

263311.1.26原料控制 9

313941.1.27生产过程控制 9

323081.1.28产品追溯与召回 9

282161.1.29加工环境卫生 9

183481.1.30消毒管理 9

12737第五章食品包装与储存 10

305631.1.31包装材料的选择 10

95481.1.32包装材料的管理 10

163381.1.33包装过程的卫生控制 11

249471.1.34包装质量的控制 11

202601.1.35储存条件 11

234901.1.36安全管理 12

3203第六章食品质量控制与检验 12

121321.1.37引言 12

154951.1.38质量控制标准 12

133721.1.39质量控制方法 12

118851.1.40检验设备 13

81551.1.41检验流程 13

245151.1.42检验结果处理 13

17631.1.43检验结果应用 13

12967第七章食品安全事件应对 14

27861.1.44概述 14

293891.1.45分类方法 14

81051.1.46概述 14

20241.1.47应急预案内容 14

278151.1.48响应流程 15

266661.1.49概述 15

127541.1.50调查内容 15

133031.1.51处理措施 15

5410第八章食品安全风险监测与评估 16

276491.1.52概述 16

93941.1.53基本构成 16

320981.1.54运行机制 16

314801.1.55风险监测方法 16

316041.1.56风险评估方法 17

76081.1.57风险控制 17

239231.1.58预警与应急 17

13727第九章食品安全法律法规与标准 17

15841.1.59法律法规的定义与作用 17

275631.1.60我国食品安全法律法规体系 17

200641.1.61食品安全法律法规的主要内容 18

252831.1.62食品安全标准的定义与作用 18

200351.1.63我国食品安全标准体系 18

141321.1.64食品安全标准的主要内容 19

188821.1.65法律法规与标准执行的现状 19

314651.1.66法律法规与标准执行的主要措施 19

31279第十章食品安全信息管理 19

73251.1.67信息收集 19

28881.1.68信息处理 20

228671.1.69信息发布 21

33881.1.70信息传递 22

48241.1.71信息安全原则 22

275651.1.72信息安全措施 22

31523第十一