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服务员管理规章制度十五篇

服务员管理规章制度十五篇

服务员管理规章制度篇1

1、语言表达能力。简洁明了。

2、服务态度，保持微笑，不应热情

3、卫生习惯，不要性感打扮也不能另类。身上不要有反

感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执

问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等

7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫

生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要

餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃

圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工

基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意

识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的

缺点。不要带情绪来投入工作。

服务员管理规章制度篇2

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实

安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有

关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐

厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人

介绍特色或时令菜点。

12、仪容整洁，不擅自离岗。

13、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟

盅。擅于推销酒水饮料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

15、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

16、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

17、做好营业前洁净餐具、用具的卫入柜工作，保证开餐

时使用方便。

18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合

厨师出菜前的工作。

19、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要

求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

20、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工

作。

考勤管理制度

1、服务员采取非全日制用工方式。

2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排

上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、

换班，但每周工作不超过24小时。

3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。

工资考核制度

1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

10.了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

1L协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。

12.协助前台服务员，沟通前后台的信息。

服务员管理规章制度篇4

一、服务员管理制度

一、自觉