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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

学校食堂采购的管理制度（通用8篇）

在社会一步步向前发展的今天，我们都跟制度有着直接或

间接的联系，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编帮

大家整理的学校食堂采购的管理制度，欢迎大家分享。

学校食堂采购的管理制度篇1

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严

把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生

的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订

本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、

调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可

证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。

对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加

工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要当真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必需由库房保管员进行质量检

查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生请求应坚决退

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防

鼠、防净化，不准把腐烂变质或净化的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品

采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生请求的食品原

料。同时，采购食品时，必需向购货方索取该批产品的卫生检

修及格证或者化验单，并索取货方“卫生答应证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品

腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质

污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不

合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包

装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及

其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过

国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接义

务；学校要与食品定点单元签订合同书，明确买方和卖方的义

务和任务，对不按请求办事的，一经查出，按义务追究制的请

求，严肃处理有关义务人的义务。

学校食堂采购的管理制度篇2

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

1、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂

工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊

点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单

（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每

次购买都必需让卖主签字开收条清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购

物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒

有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领

导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中