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餐饮业食品安全监管与风险控制措施

TOC\o1-2\h\u26858第一章餐饮业食品安全监管概述 3

296051.1餐饮业食品安全监管的意义 3

125291.2餐饮业食品安全监管的现状 3

273331.3餐饮业食品安全监管的发展趋势 3

2444第二章餐饮业食品安全法律法规 4

92452.1餐饮业食品安全相关法律法规 4

73352.1.1法律法规概述 4

49962.1.2餐饮业食品安全法律法规的主要内容 4

86862.2餐饮业食品安全法律法规的实施 4

82862.2.1实施主体 4

245662.2.2实施措施 4

22132.3餐饮业食品安全法律法规的修订与完善 5

203852.3.1修订背景 5

44132.3.2修订内容 5

15274第三章餐饮业食品安全管理 5

55883.1餐饮业食品安全管理组织架构 5

177823.2餐饮业食品安全管理制度 6

237763.3餐饮业食品安全管理人员培训 6

16804第四章食品原材料采购与储存 6

308444.1原材料采购的监管 7

127924.1.1采购计划的制定 7

8134.1.2供应商的选择与评价 7

39694.1.3采购合同的签订与执行 7

163484.2原材料储存的管理 7

284734.2.1储存设施的设置 7

78104.2.2原材料分类储存 8

72864.2.3储存环境的控制 8

295334.3食品添加剂的使用与管理 8

245304.3.1食品添加剂的选用 8

237194.3.2食品添加剂的使用 8

78064.3.3食品添加剂的储存与管理 8

29475第五章餐饮业食品加工制作 9

74615.1食品加工制作的监管 9

10255.2食品加工制作过程中的卫生管理 9

191285.3食品加工制作过程的食品安全风险控制 9

18146第六章餐饮业食品销售与服务 10

232696.1食品销售的监管 10

227926.1.1监管体系 10

299626.1.2监管内容 10

202116.2餐饮服务过程中的食品安全管理 11

91776.2.1食品原料采购与储存 11

307156.2.2食品加工与制作 11

212596.2.3餐饮环境卫生 11

29836.3餐饮服务中的消费者权益保护 11

214686.3.1诚信经营 11

304186.3.2食品安全告知 11

261446.3.3投诉处理 11

283796.3.4消费者教育 11

29481第七章餐饮业食品安全处理 11

254607.1食品安全的预防与预警 11

207097.1.1食品安全的预防 12

275967.1.2食品安全的预警 12

222297.2食品安全的处理流程 12

292267.2.1报告 12

71187.2.2现场保护 13

146377.2.3调查 13

109097.2.4处理 13

287557.2.5通报 13

115347.3食品安全的责任追究 13

310957.3.1餐饮业经营者的责任 13

184027.3.2食品安全监管部门的责任 13

203147.3.3其他相关责任 13

30647第八章餐饮业食品安全风险监测与评估 14

157458.1食品安全风险监测体系 14

322428.2食品安全风险评估方法 14

235268.3食品安全风险监测与评估的应用 14

9763第九章餐饮业食品安全宣传教育与培训 15

54569.1食品安全宣传教育策略 15

121699.2餐饮业食品安全培训内容 15

300329.3餐饮业食品安全培训方式 16

17300第十章餐饮业食品安全监管技术手段 16

900810.1食品安全监管的技术手段 16

2703210.2食品安全监管的信息化建设 16

2287410.3食品安全监管技术手段的创新 17

10519第十一章餐饮业食品安全监管的国际合作与交流 17

2585911.1国际食品安全监管标准与法规 17

2234011.2国际食品安全监管的合作机制 18

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