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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

学校食堂专项整治方案

学校食堂专项整治方案

根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决

定在全县开展学校食堂食品安全专项整治(以下简称专项整治)，

现制定如下实施方案：

一、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，

对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达

100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食

品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，

切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂

食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任

制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营

行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安

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全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。

领导小组成员如下：

组长：__县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：

成员：

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组

的日常工作;研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和

建议。

四、工作方法和步骤

(一)自查自纠阶段(9月10日之前完成)

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食

堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长(园长)

负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校

食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品

安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实

各项食品安全管理制度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据

《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学

校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服

务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情

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况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留

样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，

及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整

改到位。

3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结

合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开

展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生

食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。

(二)监督执法阶段(9月11日-10月20日)。

1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品

安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位

依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患

的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。

2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校

食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经

营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法