餐饮冻货培训.pptx

餐饮冻货培训演讲人：日期：

冻货基础知识餐饮冻货采购策略餐饮冻货储存与保管技巧餐饮冻货加工与烹饪方法探讨餐饮冻货安全与卫生管理策略餐饮冻货市场营销策略探讨目录CONTENTS

01冻货基础知识CHAPTER

冻货定义冻货是指经过冷冻处理，温度在零下18度以下的食品，包括肉类、禽类、水产、蔬菜等。冻货分类根据食品种类和加工方式，冻货可分为原料类、半成品类、成品类等。冻货定义及分类

低温环境可以抑制微生物的生长和繁殖，减少食品腐败变质的速度，同时保持食品的营养成分和风味。保存原理采用低温冷藏、冰柜陈列、冰库储存等方式，确保冻货在储存过程中温度稳定。保存方法冻货保存原理与方法

冻货质量标准及检测检测