DB5104T 5-2018 攀枝花市健康养生膳食指南.docxVIP

DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准DB5104/T5—2018

攀枝花市健康养生膳食指南

2018-12-01发布2019-01-01实施

攀枝花市质量技术监督局发布

DB5104/T5—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2术语和定义 1

3基本要求 1

4食材健康 2

5烹调健康 3

6餐饮行为健康 4

科学合理选择药膳。 5

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II

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由攀枝花市发展和改革委、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市卫计委提出。

本标准由攀枝花市卫计委归口。

本标准起草单位：中国标准化研究院、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市卫计委、攀枝花市中心医院、攀枝花市第三人民医院、攀枝花市东区炳三区社区卫生服务中心、攀枝花市疾病预防控制中心、攀枝花市康养产业协会。

本标准主要起草人：刘琪、陈力、杨朔、李英勇、林天才、王正中、李和凌、曹凌霞、刘慧。本标准为首次发布。

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攀枝花市健康养生膳食指南

1范围

本规范规定了攀枝花市健康养生膳食的基本要求、食材要求、烹调健康、饮食行为健康。本规范适用于攀枝花市健康成人人群。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。2.1

同类互换

以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。

注：如大米可与面粉或杂粮互换，瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换，鲜牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉等互换。

2.2

深色蔬菜

深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。叶片或果实的颜色往往比较深，富含钙、铁、维生素B2等。注：如菠菜、油菜、西兰花、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等。

3基本要求

3.1每天宜选择多品种食物。

3.2每天宜保证足量的谷类摄入，粗细搭配。

3.3每天宜吃新鲜蔬菜300-500克，深色蔬菜占1/2。

3.4每天宜吃新鲜水果200-350克。

3.5每天宜饮奶300克或相当量的奶制品。

3.6每人每周宜吃坚果50-70克。（只计算果仁部分）。

3.7宜吃适量的鱼（每周280-525克）、蛋（每周280-350克）、畜禽肉（280-525克），平均每天摄入总量120-200克。

3.8控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25克或30克。

3.9限制盐摄入，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6克。

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3.10坚持一日三餐，进餐定时定量，不应暴饮暴食。

3.11足量饮水，应合理选择饮料。

4食材健康

4.1食品种类选择

4.1.1每日膳食宜包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

4.1.2平均每天宜摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。

4.1.3按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

4.1.4应考虑自身身体状况选择食物，

注:如肥胖的人宜少选择高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首选低乳糖奶及其制品。

4.2谷薯类摄入

4.2.1每人每天平均摄入谷薯杂豆类宜在250-400克之间，其中全谷物和杂豆类共50-150克，新鲜薯类50-100克。

4.2.2不宜选择研磨太精的稻米和小麦。

4.3蔬菜摄入

4.3.1每天宜选择多种蔬菜搭配食用，宜选择新鲜和应季蔬菜，多摄入深色蔬菜，每天宜摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

4.3.2吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，宜减少主食，

4.3.3避免能量摄入过多，宜少吃酱菜和腌菜。

4.3.4烹调蔬菜时宜做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

4.3.5正确选择菌类，避免误食导致食物中毒。

4.4水果摄入

4.4.1每天摄入200-350克新鲜水果。

4.4.2宜吃新鲜卫生的水果，清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后用清水冲洗

1次。

4.4.3鲜果供应不足时宜选择含糖量低的纯果汁或干果制品。

4.4.4成年人为控制体重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在饭前吃的水果除外），有利于控制进餐总量，避免过饱。

4.4.5宜选择应季成熟的水果。

4.5奶制品摄入

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4.5.1每天