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广西壮族自治区家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种广西壮族自治区家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

啤酒鱼

材料：草鱼1条、啤酒1瓶、西红柿2个、青椒1个、红椒1个、姜、蒜、葱适量、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

步骤

草鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

西红柿洗净切块，青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末，葱切段。

锅中放适量食用油，油热后放入草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜末、葱段炒香，加入西红柿块翻炒出汁。

倒入啤酒，放入生抽、白糖、盐调味，大火烧开后放入煎好的草鱼块，转小火焖煮15-20分钟。

最后放入青椒、红椒块继续焖煮5-10分钟至入味即可。

养生好处：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。啤酒中的酵母含有丰富的维生素B族等营养物质，具有一定的助消化作用。西红柿富含维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、预防癌症、保护心血管等功效，还能促进消化，增加食欲。青椒、红椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病，还能促进消化，预防便秘。

荔浦芋扣肉

材料：五花肉500克、荔浦芋头1个、南乳、腐乳、葱、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。

步骤

五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮至七成熟，捞出用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮表面抹上老抽。

锅中放适量食用油，油热后放入五花肉，皮朝下，炸至肉皮金黄起泡，捞出晾凉后切成薄片。

荔浦芋头去皮洗净，切成与五花肉片大小相似的片。

碗中放入切好的肉片和芋头片，加入南乳、腐乳、葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

将腌制好的肉片和芋头片交替放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，至肉片和芋头片软烂，取出倒扣在盘中即可。

养生好处：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供能量和营养，维持身体正常的生理功能。荔浦芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、消散结等功效，对脾胃虚弱、消化不良等有一定的食疗作用。南乳、腐乳富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有开胃消食、增强免疫力等功效。八角、桂皮、香叶等香料具有温中散寒、理气止痛等功效，能增进食欲，促进消化。

柠檬鸭

材料：鸭肉500克、柠檬1个、酸姜、酸辣椒、姜、蒜、葱适量、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

柠檬洗净切片，酸姜、酸辣椒切块，姜、蒜切末，葱切段。

锅中放适量食用油，油热后放入鸭肉块煸炒至出油，表面微黄，加入姜蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

加入生抽、白糖、盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约1小时。

最后放入柠檬片、酸姜、酸辣椒继续焖煮10-15分钟至入味即可。

养生好处：鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E等营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿等功效，对阴虚内热、水肿等有一定的食疗作用。柠檬富含维生素C、柠檬酸等营养成分，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等功效，还能去腥解腻，使鸭肉更加鲜美可口。酸姜、酸辣椒富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有开胃消食、促进消化等功效，能增进食欲，使菜肴更加美味。

老友粉

材料：河粉、猪肉末、酸笋、豆豉、姜、蒜、葱适量、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量、青菜适量。

步骤

酸笋洗净切丝，姜、蒜切末，葱切段，青菜洗净。

锅中放适量食用油，油热后放入姜蒜末、豆豉炒香，加入猪肉末煸炒至变色。

加入酸笋丝继续翻炒，加入盐、白糖、生抽、料酒调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟。

另起锅煮河粉，煮至熟透捞出放入碗中，加入煮好的酸笋肉末汤，放上青菜和葱段即可。

养生好处：河粉富含碳水化合物，能为人体提供能量。猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能提供人体所需的能量和营养，维持身体正常的生理功能。酸笋富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有开胃消食、促进消化等功效，还能预防便秘。豆豉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有开胃消食、增强免疫力等功效。青菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、促进肠胃蠕动等功效。

五彩糯米饭

材料：糯米500克、紫甘蓝、胡萝卜、黄栀子、枫叶、红曲米、猪肉、香菇、葱、姜、蒜适量、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

将紫甘蓝、胡萝卜、黄栀子、枫叶、红曲米分别洗净，加水煮出颜色，过滤后分别得到紫、黄、橙