面包房合作经营项目投标方案232.docx

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1.目录表

TOC\o1-3\h\z\u1.目录表 1

9.设备配置方案 4

10.整体经营方案（经营理念、经营特色、经营策略等） 20

10.1.经营理念 20

(一) 服务宗旨 20

(二) 经营理念 20

(三) 总体经营目的 21

(四) 总体规划 21

(五) 面包房运营的关键点 21

10.2.经营特色 24

(一) 经营设想 24

(二) 经营管理方案 26

10.3.经营策略 31

(一) 门面经营实施方案 31

(二) 管理制度及管理要求 53

(三) 公共事件应急处理管理措施 84

(四) 关于规范经营、产品质量控制及价格控制措施等 104

(五) 卫生管理制度 111

11.采购管理（采购制度、有效供货合同复印件） 120

11.1.采购制度 120

(一) 食材采购流程图 120

(二) 商品采购、配送质量验收 127

(三) 商品质保期管理 130

(四) 进货渠道、进出货记录，临期、到期商品处理管理方案等 134

13.食品安全管理制度及措施 138

13.1.食品卫生和安全管理制度 138

13.2.食品安全质检管理制度 152

13.3.餐厅消毒管理制度 154

13.4.文明服务承诺 156

13.5.落实办法 158

(一) 食品库房管理 158

(二) 食品制作 162

(三) 食品销售服务流程 166

(四) 入库验收管理 167

14.服务质量管理措施 172

14.1.服务质量要求 172

14.2.服务质量控制 172

14.3.服务态度 176

14.4.服务态度管理标准 179

15.员工培训计划 186

15.1.培训安排 186

15.2.考核、健康、卫生等管理制度 192

(一) 考核管理制度 192

(二) 健康体检管理制度 195

(三) 卫生管理制度 198

16.投标人认为有必要说明的其他文件 200

16.1经营场所流程设计图 200

16.5供货清单 203

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9.设备配置方案

一．设备配置

项目

数量

单价

总价

空调鲜风系统

项

66680元

66680

厨房设备、散件

项

161929元

161929

大厅桌椅

项

30000元

30000

弱电、收银系统

项

15000元

15000

273609

厨房设备、散件

序号

名称

规格

电量

备注

数量

单价

总价

烘焙间

A1

双温四门冷柜

1200*760*1970

220V600W

500L-5~-15劲力风冷

1台

8900

8900

A2

单门展示柜

620*595*2005

220V400W

318L0~+10海尔风冷

1台

1988

1988

A3

双层工作台

800*600*800+150

2台

1600

3200

A4

不锈钢双星水池

600*800*800+150

1张

1800

1800

A5

不锈钢保鲜工作台

1500*800*800

220V320W

420L0~+10穗凌风冷

2台

2400

4800

A6

多功能烘焙电烤箱

834*765*572

220V6400W

佳斯特

1台

5250

5250

A7

微电脑醒发箱

520*820*1960

220V1800W

广发顺

1台

3900

3900

热厨

B1

不锈钢双星洗手池

900*600*800

1张

1800

1800

B2

电蒸饭柜

710*645*1270

220V8000W

8盘驰能

1台

3500

3500

B3

单门展示柜

620*595*2005

220V400W

318L0~+10海尔风冷

1台

1988

1988

B4

四门工程冷柜

1200*660*1980

220V400W

500L-5~-15劲力风冷

2台

6500

13000

B5

不锈钢保鲜工作台

1500*800*800+150

220V320W

420L0~+10穗凌风冷

2张

2400

4800

B6

单通带上架工作台

1500*500*500+1000

2张

1200

2400

B7

不锈钢单星水池

700*350*800+150

2张

900

1800

B8

单通带靠背

1800*650*600+400

1张

1800

1800

B9

单通工作台

700