生态乳鸽标准.docxVIP

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生态乳鸽

1范围

本文件规定了生态乳鸽的术语和定义、基本要求、检验方法、检验规则、标签、包装、

运输和贮存。

本文件适用于生态乳鸽的生产加工和质量管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的应用文件，仅注日期的版本适

用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》

GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》

GB5009.4《食品安全国家标准食品中灰分的测定》

GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

GB5009.6《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

GB/T5009.44《肉及肉制品卫生标准的分析方法》

GB5009.228《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》

GB5009.268《食品安全国家标准食品中多元素的测定》

GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

GB20799《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》

GB/T21312《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法》

GB/T21317《食品安全国家标准动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法》

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GB/T20764《可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定》

GB/T9695.19《肉与肉制品取样方法》

GB/T191《包装贮运图示标示》

GB1353《玉米》

GB/T8231《高粱》

GB/T10460《豌豆》

DBS62/002《食品安全地方标准黄芪》

GB/T19618《甘草》

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1乳鸽squab

25±2天的鸽。

3.2生态乳鸽ecologicalsquab

以玉米、高粱、豌豆等粮食和黄芪、甘草等中草药粉按照一定比例配制粉碎后作为喂养

饲料，生态养殖的乳鸽。

4基本要求

4.1原辅料要求

4.1.1玉米应符合GB1535的规定。

4.1.2高粱应符合GB/T8231的规定。

4.1.3豌豆应符合GB/T10460的规定。

4.1.4黄芪应符合DBS62/002的规定。

4.4.5甘草应符合GB/T19618的规定。

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4.2感官要求

感官应符合表1要求。

表1感官要求

项目

指标

外观

表皮淡米黄色、有光泽、无破损、无鸽痘、无红色充血痕迹

气味

具有该品种特有气味，无异味

组织状态

肌肉有弹性、指压后凹陷部位恢复原样

煮沸后的肉汤

透明澄清、脂肪团聚于液面，具固有香气

杂质

无肉眼可见异物

4.3理化指标

理化指标应符合表2要求。

表2理化指标

项目

指标

水分，%

≤75

灰分，%

≤2.0

蛋白质，g/100g

≥14.0

脂肪，g/100g

≤2.0

重量，g

300~400

钙（以Ga计)，mg/kg

≥20.0

硒（以Se计)，mg/kg

≥0.15

挥发性盐基氮，mg/100g

≤15

4.4污染物

污染物应符合表3的规定。

表3污染物指标

项目

指标

铅（以Pb计)，mg/kg

符合GB2762的规定要求

4

砷(以As计)，mg/kg

镉(以Cd计)，mg/kg

铬（以Cr计)，mg/kg

汞（以Hg计)，mg/kg

4.5兽药残留指标

兽药残留应符合表4的规定。

表4兽药残留指标

项目

指标

恩诺沙星a，mg/kg

GB31650食品安全国家标准

食品中兽药最大残留限量

氧氟沙星，mg/kg

培氟沙星，mg/kg

诺氟沙星，mg/kg

土霉素，mg/kg

金霉素，mg/kg

四环素，mg/kg

强力霉素，mg/kg

a：恩诺沙星和环丙沙星之和。

4.6生产加工过程

将活鸽屠宰后除去全部内脏和嗉囊，冷却45分钟后整只鸽进行抽真空包装。

5检验方法

5.1感官检验

取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。

5.2理化检验

5.2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

5

5.2.2灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

5.2.3蛋白质

按GB5009.5规定的方法测定。

5.2.4脂肪

按GB5009.6规定