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云南省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种云南家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

云南过桥米线

材料：米线、鸡肉、火腿、香菇、木耳、豆腐皮、豆芽、韭菜、香菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量、鸡汤或高汤适量。

步骤

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

火腿切片，香菇泡发后切片，木耳泡发后撕成小朵，豆腐皮切丝，豆芽、韭菜洗净，香菜、葱切末，姜、蒜切片。

锅中放适量食用油，油热后放入鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜片炒香，加入生抽、盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖30-40分钟，制成鸡汤。

另起锅煮米线，煮至熟透捞出放入碗中，依次放入火腿片、香菇片、木耳小朵、豆腐皮丝、豆芽、韭菜，倒入滚烫的鸡汤，撒上香菜末、葱末和胡椒粉即可。

养生好处：米线富含碳水化合物，能为人体提供能量。鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，对身体虚弱、营养不良等有一定的食疗作用。火腿富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能提供人体所需的能量和营养，维持身体正常的生理功能。香菇富含香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效。木耳富含铁、膳食纤维等营养成分，具有补血养颜、预防便秘、降低胆固醇等功效。豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热利湿、消肿除痹等功效，还能预防便秘和降低胆固醇。韭菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，具有温中开胃、行气活血等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等有一定的治疗作用。香菜富含维生素C、膳食纤维等，具有促进消化、增强食欲等作用。

汽锅鸡

材料：鸡1只、香菇、红枣、枸杞、姜、盐、料酒、胡椒粉、葱适量。

步骤

鸡处理干净，切成小块，放入汽锅中。

香菇泡发后切十字花刀，红枣去核，枸杞洗净，姜切片，葱切段。

将香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段放入汽锅中，加入盐、料酒、胡椒粉调味。

汽锅放在蒸锅中，大火烧开后转小火蒸2-3小时，至鸡肉熟透，汤汁鲜美即可。

养生好处：鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，对身体虚弱、营养不良等有一定的食疗作用。香菇富含香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效。红枣富含维生素C、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效，对气血不足、失眠等有一定的治疗作用。枸杞富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有明目、滋补肝肾等功效，对于夜盲症、肝肾阴虚等有一定的预防和治疗作用。姜具有温中散寒、去腥解腻等功效，能增进食欲，促进消化。

凉拌米线

材料：米线、黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生、香菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油适量。

步骤

米线煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水至断生，花生碾碎，香菜、葱切末，姜、蒜切片。

在米线碗中依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生碎、香菜末、葱末、姜蒜片。

加入盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油调味，搅拌均匀即可。

养生好处：米线富含碳水化合物，能为人体提供能量。黄瓜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效，能促进肠胃蠕动，预防便秘。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有明目、健脾消食等功效，对于夜盲症、消化不良等有一定的预防和治疗作用。豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热利湿、消肿除痹等功效，还能预防便秘和降低胆固醇。花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、延缓衰老、降低胆固醇等功效。香菜富含维生素C、膳食纤维等，具有促进消化、增强食欲等作用。

番茄炒洋芋

材料：洋芋（土豆）2个、番茄2个、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

洋芋去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

番茄洗净切块，葱、姜、蒜切末。

锅中放适量食用油，油热后放入洋芋块翻炒至表面微黄。

加入葱姜蒜末继续翻炒，加入盐、白糖、生抽、料酒调味。

加入番茄块翻炒出汁，继续翻炒至洋芋块熟透，汤汁浓稠即可。

养生好处：洋芋富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分，具有和胃健中、解毒消肿等功效，能为人体提供能量，促进肠胃蠕动。番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、预防癌症、保护心血管等功效，还能促进消化，增加食欲。白糖可以提供能量，在一定程度上缓解疲劳。生抽含有多种氨基酸等营养成分，能为人体提供一定的营养。

炒饵块

材料：饵块、白菜、豆芽、韭菜、火腿、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

饵块切成小块，白菜洗净切块，豆芽洗净，韭菜洗净切段，火腿切片，葱、姜、蒜