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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
食品安全管理员岗位责任制度（通用6篇）
食品安全管理员岗位责任制度1
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措
施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或
换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经
营。做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的
培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，
总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监
测。
食品安全管理员岗位责任制度2
（一）餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品
采购索证索票、进货查验和采购记录管理；
（二）餐饮服务单位场所环境卫生管理；
博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
（三）餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管
理；
（四）餐饮服务单位人员健康状况管理；
（五）餐饮服务单位加工制作食品管理；
（六）餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理；
（七）餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理；
（八）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他
餐饮服务食品安全管理。
食品安全管理员岗位责任制度3
（一）食品采购
1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、
数量等相关计划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，
保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方
的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义
务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取营业执照、食
品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等
材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建
立供货商档案备查。
博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
5、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，
对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合
格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管
期限为二年。
（二）食品储存
1、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客
户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可
短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品
的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进
货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，
按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆
放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超
过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在
贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称
及联系方式
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