公共营养师基础知识(营养学基础)模拟试卷1(题后含答案及解析).doc

公共营养师基础知识（营养学基础）模拟试卷1(题后含答案及解析)

题型有：1.单选题2.多选题3.判断题5.名词解释

单选题

1．安全摄入范围位于()。

A．EAR和UL之间

B．EAR和AI之间

C．RNI和UL之间

D．RNI和AI之间

正确答案：C

2．膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A．EAR

B．RNI

C．UL

D．RDA

正确答案：D

解析：膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

多选题

3．宏量营养素包括()。

A．蛋白质

B．脂类

C．碳水化合物

D．矿物质E．维生素

正确答案：A，B，C

解析：蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素。

4．微量营养素包括()。

A．蛋白质

B．脂类

C．碳水化合物

D．矿物质E．维生素

正确答案：D，E

解析：矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。

判断题

5．营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。()

A．正确

B．错误

正确答案：A

6．人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。()

A．正确

B．错误

正确答案：B

解析：人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共五大类。

7．维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。()

A．正确

B．错误

正确答案：A

解析：安全摄入范围是指推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的一个范围，维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。

8．营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。()

A．正确

B．错误

正确答案：A

9．动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。()

A．正确

B．错误

正确答案：B

解析：动态平衡主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

10．内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。()

A．正确

B．错误

正确答案：B

解析：内环境稳定主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。

名词解释

11．营养

正确答案：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

12．营养素

正确答案：营养素是指食物中可供给人体能量、组成机体构成成分和组织修复以及生理调节功能等的化学成分。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共五大类。这些营养素中一部分不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”；另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为“非必需营养素”。

13．营养学

正确答案：营养学是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。研究内容包括：营养素及其他膳食成分在人体中消化、吸收、利用与排泄的过程及其对人体健康、疾病的作用，营养素之间的相互作用和平衡，营养素需要量和膳食营养素参考摄入量，营养缺乏病和营养相关慢性病的预防和营养治疗，特殊人群和特殊环境下的营养，食物的营养素保存和营养素强化，植物化学物与保健食品，社区营养管理和营养教育，食物营养政策和营养法规等。

14．宏量营养素

正确答案：宏量营养素是指人体需要量较大，在膳食中所占的比重大的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

15．微量营养素

正确答案：微量营养素是指人体需要量相对较小，在膳食中所占比重也小的维生素和矿物质。