7.4《基本营养物质 糖类 》高一下学期化学（2019）必修第二册.pptx

基本营养物质7.4糖类葡萄糖

生命活动所需要的基本营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物。知识背景

学习目标1.能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。（科学探究与创新精神）4.了解糖类对机体生命活动的重要意义和生产生活中的应用。（科学态度与社会责任）2.能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计检验方法。（宏微辨识）

思维建模研究物质性质的一般方法结构官能团预测性质设计实验获取证据得出结论任务一、认识葡萄糖的性质

任务一、认识葡萄糖的性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。-OH羟基-CHO醛基结构简式：【问题1】葡萄糖分子中含有哪些官能团？

任务一、认识葡萄糖的性质1.与乙酸发生酯化反应。1mol葡萄糖消耗5mol乙酸。2.与钠反应生成氢气。1mol葡萄糖消耗5molNa，生成2.5molH23.能发生催化氧化，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。结构简式：【问题2】根据葡萄糖中含有的-OH官能团预测其可能发生的反应

【实验7-7】小组合作用时5min(1)在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2)在洁净的试管中加入2mL2%AgNO3溶液然后一边振荡试管，一边逐滴滴加2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入2mL10%葡萄糖溶液,振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。【注意事项与要求】①可用量筒量取液体或者用带刻度的试管直接滴加。②(1)中加热时试管口勿对人，加热至沸腾即可，酒精灯用完及时熄灭；③(2)中水浴加热时试管立在烧杯槽口处，勿移动试管或烧杯；④分工合作，最后讨论总结实验成功的关键并推荐一人汇报实验结果。任务一、认识葡萄糖的性质

【实验现象】生成砖红色沉淀【实验结论】葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，有砖红色的氧化亚铜（Cu2O）沉淀生成CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2OΔ【实验7-7】（1）任务一、认识葡萄糖的性质

【实验注意事项】①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。任务一、认识葡萄糖的性质与新制Cu(OH)2反应实验

【实验现象】试管内壁形成光亮的银镜【实验结论】葡萄糖与银氨溶液反应，有单质银生成。银镜反应银氨溶液的制备原理：Ag++3NH3·H2O=[Ag(NH3)2]OH+NH4++2H2O2[Ag(NH3)2]OH+CH2OH(CHOH)4CHO2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O【实验7-7】（2）任务一、认识葡萄糖的性质

【实验注意事项】①试管必须保证洁净，无污物，有利于银单质附着在内壁上。②加热时，用水浴加热，使银单质均匀覆盖在试管内壁上。③加热过程不能触碰震荡试管，否则容易导致试管内的银单质不能均匀覆盖在试管内壁上，而形成黑色沉淀。④实验结束时，用稀硝酸清理试管内壁的银单质，应在通风橱中进行该过程，防止因生成氮氧化物而中毒。任务一、认识葡萄糖的性质银镜反应实验

CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O水浴加热ΔCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O任务一、认识葡萄糖的性质【问题3】从氧化还原反应的角度分析，指出上述反应的氧化剂和还原剂，葡萄糖体现了怎样的性质？

CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+H2O水浴加热葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应，以及与银氨溶液反应的实质，都是葡萄糖中的醛基被氧化为羧基。葡萄糖是一种还原性糖。体现了葡萄糖的还原性。ΔCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O+2+10+1还原剂还原剂氧化剂氧化剂任务一、认识葡萄糖的性质

任务一、认识葡萄糖的性质结构决定性质与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应产生银镜使酸性高锰酸钾溶液褪