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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

关于餐饮的毕业论文

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关于餐饮的毕业论文:

餐饮业新员工培训制度的研究

以百盛必胜客为例

【摘要】

随着市场经济体制的不断完善，企业之间的竞争也必然会日益激烈，而一个

企业是否具备核心竞争力将决定该企业在市场竞争中的成败。进入21世纪，知识

经济逐渐成为市场的主宰，企业中的核心竞争力则更多的体现在了人才的竞争上。

餐饮业也不能例外，谁拥有了高素质的人才，谁就抢占了先机，也正因为这样，餐

饮业能否经营成功很大程度上取决于对人员的管理，而对新员工的培训这一环节就

是重中之重。本文通过访问必胜客员工、焦点小组讨论、现场体验等方法，对必胜

客餐厅的新员工培训系统进行分析，发现其中存在的问题，然后对如何有效的增强

我国餐饮企业新员工培训工作提出了建议，目的是构建一个餐饮连锁企业合理的员

工培训体系，希望本文能对餐饮连锁企业的新员工培训起到一个参考作用。

【关键词】

餐饮业;新员工培训;问题建议

随着经济全球化的加快、跨国公司涌入和知识经济的迅猛发展，中国企业所面

临的市场形势也日益严峻，竞争日趋白热化，为了适应这一变化，使自己在激烈的

市场竞争中立于不败之地，我国越来越多的餐饮企业逐渐认识到人力资源开发在现

代企业发展中的重要地位，人才成为企业最根本、最重要的竞争优势和可持续发展

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

的宝贵资源，认识到企业的竞争就是人才的竞争。怎样使新员工迅速的成长为企业

所需

要的人才，关键是进行新员工培训，员工培训是留住人才、提高工作效率和降

低成本的最有效方式之一，员工培训的长远目标和最终目的就是提高企业的竞争

力。

本文在文献研究和实际调研的基础上，首先对新员工培训的概念、类型、以及

对餐饮业目前的研究现状进行了梳理，然后以必胜客餐厅的新员工培训制度为研究

对象，通过深度访谈和问卷调查，从整体上了解了必胜客新员工培训制度，通过对

其进行深入分析，认识到新员工培训在企业的发展中起着至关重要的作用。

当今世界已经步入了知识经济与信息化时代，餐饮企业要想在日益激烈的市场

竞争中立于不败之地，有一支高素质的员工队伍弥足可贵，关系到用人企业的发展

命脉。因此企业新员工培训绝不是什么软指标，而且是成为现代企业经营管理的基

础，是影响现代企业成败的重要因素。合理的培训，会为餐饮业铸就一个无形的品

牌。必胜客作为我国

餐饮业的龙头企业，在培训机制上有许多其他餐饮业需要借鉴的地方，它系统

的培训体系为员工自身职业发展提供了方向和途径，员工在培训过程中，既提升了

个人技能水平又增强了员工对公司的忠诚度。可见有效的培训能使企业和员工双

赢。

在对上述进行分析的基础上，本文将提出必胜客新员工培训制度的一些在个性

化培训模式等优势，并找出其中的不足之处，并有针对性的提出了相应的改进策

略，以便于企业遇到此类问题时，可以作为参考。

二、目前连锁餐饮业发展现状

1、现在餐饮业新员工培训制度的发展状况

就目前形势来看，餐饮业竞争中的人才竞争的意义凸显，新员工培训

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

工作越来越得到餐饮业高层管理者的重视和支持。多形式、多层次的培训工作

在餐饮业普遍开展，也取得了一些成绩。但纵观近些年餐饮业的培训进程，在培训

的理念、形式、内容、模式、管理等方面，与时