【英语版】国际标准 ISO 5509:1978 EN Animal and vegetable fats and oils — Preparation of methyl esters of fatty acids 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备.pdf

ISO5509:1978EN动物和植物脂肪和油类—脂肪酸甲酯的制备

ISO5509是一个国际标准，它规定了动物和植物脂肪和油类中脂肪酸甲酯的制备方法。这个标准主要用于食品工业中脂肪和油的加工和保存。它包括了制备脂肪酸甲酯所需的详细步骤和技术要求。这个标准是用来确保食品的品质和安全性，以及控制脂肪和油的纯度和稳定性。

为了制备脂肪酸甲酯，首先需要选择合适的植物油或动物脂肪。然后需要将这种油脂进行加热和搅拌，以使油脂中的脂肪酸分解成小分子。接着，需要使用一种叫做酯化剂的化学物质，将小分子的脂肪酸与甲醇进行反应，生成脂肪酸甲酯。这个过程需要控制温度、搅拌速度、酯化剂的浓度等参数，以确保生成的脂肪酸甲酯的质量和纯度。最后，生成的脂肪酸甲酯需要进行检测和质量控制，以确保其符合食品安全和品质要求。

ISO5509标准为食品工业中脂肪和油的加工和保存提供了重要的技术规范和质量控制方法。它有助于确保食品的品质和安全性，同时控制脂肪和油的纯度和稳定性。