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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
食堂服务方案
精品文档
餐厅服务方案
一.服务宗旨
以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证
食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，
在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。
二.服务模式
建议采取自助餐服务模式：
具体办法如下：
自助餐部分:
1.荤菜自选
2.素菜自选
3.凉菜自选
4.主食自选
5.汤粥自选
6.水果沙拉、饮料自选
包间部分:
以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。
三.特色档口设置
根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多
数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。
1.设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）；
2.设立特色世博面条档口1个（山东特色）；
3.设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）；
4.档口布局示意图：
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向
精品文档四.
特色档口供餐形式
1.快餐单点形式
特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
2.特色风味套餐形式
午、晚餐供应：
1)特色面3选1；
2)配小菜1种。
3.特色风味肉排盖浇饭
午、晚餐供应：
1)特色风味肉排饭3选1；
2)米饭不够可添加；
3)配热汤1种。
4.夜宵：
1)主食：面包、麻花、方便面、中西面食等
2)副食：香肠或茶蛋、小菜等
5.包间：
1)单点菜肴
2)包席宴会
3)职工生日宴席
五.就餐标准
1.职工餐标准
1)自助早餐：
（1）面食8种
（2）小菜8种
（3）热粥3种
（4）豆浆1种
（5）鸡蛋1种（或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等）。
2)自助午餐：
（1）荤菜5种
（2）素菜5种
（3）凉菜10种
（4）米饭2种
（5）面食4种
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
（6）热汤2种
（7）粥类2种
（8）水果沙拉
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