【英语版】国际标准 ISO 6647-1:2007 EN 水稻 直链淀粉含量的测定 第1部分：参考方法 Rice — Determination of amylose content — Part 1: Reference method.pdf

ISO6647-1:2007ENRice—Determinationofamylosecontent—Part1:Referencemethod是关于如何测定稻米中直链淀粉含量的标准。直链淀粉含量是稻米品质的重要指标之一，它影响稻米的口感和烹饪性质。

以下是该标准的详细解释：

标准方法概述：

该标准提供了一种参考方法来测定稻米中的直链淀粉含量。这种方法基于将稻米样品在特定的条件下加热和冷却，通过测量温度变化来测定直链淀粉的含量。

方法原理：

该方法基于淀粉的糊化过程。在一定的温度下，稻米中的淀粉被水解成分子量较小的片段。这些片段在冷却过程中会重新排列成直链淀粉。通过测量温度变化，可以确定直链淀粉的含量。

样品准备：

该方法需要将稻米样品磨成粉末，并经过适当的处理以去除杂质和脂肪。样品量通常为约5克，可以根据需要进行调整。

实验步骤：

1.将样品放入一个特定的加热装置中，加入适量的水使其完全湿润。

2.将温度设定在特定的温度范围内（通常为65-75摄氏度），并保持一段时间（通常为30-60分钟），使淀粉糊化。

3.在加热过程中，定期记录温度变化。

4.冷却样品，并立即进行后续分析。

5.使用适当的仪器或设备测量冷却后的样品体积，以确定直链淀粉的含量。

结果计算：

根据测量的温度变化和已知的直链淀粉与糊化温度的关系，可以计算出直链淀粉的含量。通常以百分比表示。

优点和缺点：

该方法的优点是操作简单，结果准确度高。但是，它需要特定的加热装置和冷却设备，而且实验条件和步骤可能因实验室而异。该方法可能需要较长的时间来完成整个实验过程。

与其他方法的比较：

与其他常用的测定直链淀粉含量的方法相比，该方法的准确性和重复性较好，但可能需要更多的时间和资源来完成实验。

在实际应用中的建议：

该方法适用于需要准确测定稻米中直链淀粉含量的研究、食品加工和质量控制等领域。建议在使用该方法时，确保样品的一致性和实验室条件的稳定性，以提高结果的可靠性。可以根据需要使用其他方法进行验证和比较。