食堂承包经营服务项目投标文件.pdfVIP

目录

一、磋商申请及声明1

L法定代表人授权书2

二、报价一览表3

三、投标人诚承诺书4

四、公司基本情况5

一（）公司基本情况5

附件1：营业执照复印件6

附件2：食品经营许可证复印件7

2.公司简介8

二（）拟投入本项目负责人表10

附件：拟投入本项目负责人相关证件11

拟投入本项目技术人员表20

附件；拟投入本项目技术人员相关证件21

三（）经营业绩复印件64

经营业绩汇总表64

（四）相关证件复印件134

1、初步评审证件复印件134

营业执照135

食品经营许可证136

磋商保证金137

银行开户许可证138

2、详细评审得分证件复印件141

五、磋商保证金151

六、经营管理服务方案152

(一)总体实施方案152

(1)运营战略152

(2)工作方针152

(3)岗位设置153

(4)菜品布局154

(5)制度建设***154

(6)具体管理方案155

(7)开展和执行“五常法打造独特的饮食文化157

《二)食堂托管经营方案168

3、学生就餐营养结构分析184

4、学生食谱编制原则及营养分析186

5、食品安全操作规范194

(三)食品质量控制方案214

(1)加强原材料采购、验收标准214

(2)加强原材料存放管理216

(3)加强食品卫生管理217

(4)建立有效的售后服务及应急机制217

(四)卫生管理控制方案220

(1)食品卫生,•…*--220

(2)人员卫生220

(3)环境卫生221

(4)垃圾处理221

(五)餐厅环境卫生管理方案222

(六)原材料采购、验收管理方案229

1、食堂采购员工作要求229

2、原材料采购原则229

3、供应商管理规定及合格供应商必须具备的条.230

4、食堂原材料验收人员工作要求230

5、食品原材料验收流程231

6、食品原材料验收办法232

(七)操作规程控制管理方案254

(1)采购与运输操作规程254

(2)入库与存储操作规程254

(3)加工与保鲜操作规程254

(4)烹饪操作规程255

(5)配餐操作规程255

(6)洗刷与消毒操作规程256

(7)就餐大厅操作规程256

(A)食堂消毒管理方案257

(九)岗位分工管理方案259

1、食堂项目经理岗位职责及工作流程259

2、仓库保管员岗位职责及工作流程260

3、厨师长岗位职责及工作流程262

4、厨师岗位职责及工作流程264

5、餐厅服务员岗位职责及工作流程265

6、食堂采购员工作职责及工作流程270

7

、食品安全管理员岗位职责及工作流程278

8、验收员岗位职贵及工作流程279

9、主食制作人员岗位职责及工作流程279

10、切配加工人员岗位职责及工作流程280

11、分餐员岗位职责及工作流程2