学校配餐（食堂）管理专项整治工作自查自纠情况汇报3.docx

学校配餐（食堂）管理专项整治工作自查自纠情况汇报

尊敬的校领导、各位同仁：

为进一步提升我校食堂管理水平，确保学生饮食安全与健康，根据上级部门关于学校配餐（食堂）管理专项整治工作的要求，我校自今年X月起，全面开展了自查自纠工作。通过一系列扎实有效的措施，我们深入排查了食堂管理中的薄弱环节，并逐一进行了整改。现将自查自纠情况详细汇报如下：

一、自查自纠工作背景与目的

随着社会对食品安全问题的日益关注，学校食堂作为学生日常饮食的重要来源，其管理水平直接关系到学生的身体健康和学校的稳定发展。近年来，我校食堂在保障学生饮食安全方面取得了一定成绩，但仍存在一些不容忽视的问题，如食材采购渠道不够透明、食品加工流程不够规范、环境卫生有待提升等。因此，开展此次自查自纠工作，旨在全面梳理食堂管理中的漏洞，切实提升食品安全管理水平，为学生营造一个更加安全、健康、舒适的用餐环境。

二、自查自纠工作实施情况

（一）成立自查自纠工作领导小组

为确保自查自纠工作的顺利开展，我校成立了由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员及部分教师代表为成员的自查自纠工作领导小组。领导小组下设办公室，具体负责自查自纠工作的组织协调和督促落实。

（二）制定自查自纠工作方案

结合我校食堂管理的实际情况，领导小组制定了详细的自查自纠工作方案，明确了自查自纠工作的指导思想、目标任务、时间安排、方法步骤和具体要求。同时，将自查自纠工作纳入学校年度工作计划，确保各项工作有序进行。

（三）开展全面自查

1.食材采购与储存方面

我们重点检查了食材采购渠道是否合法、供应商资质是否齐全、食材质量是否达标以及储存条件是否符合规定。通过自查发现，部分食材采购渠道不够透明，存在从中间商采购的情况；部分食材储存条件不达标，存在过期变质的风险。针对这些问题，我们立即与供应商进行了沟通，要求其提供合法有效的资质证明，并直接与生产商建立合作关系，减少中间环节。同时，加强了对食材储存条件的监控和管理，确保食材新鲜、安全。

2.食品加工与制作方面

我们深入检查了食品加工流程是否规范、操作人员是否持证上岗、个人卫生是否达标以及食品加工设备是否定期清洗消毒。通过自查发现，部分食品加工流程存在不规范现象，如食材清洗不彻底、加工温度不够等；部分操作人员个人卫生意识不强，存在未穿戴工作服帽、未洗手消毒等情况。针对这些问题，我们立即对食品加工流程进行了优化和规范，加强了对操作人员的培训和监督，要求其严格按照规范操作。同时，加强了对食品加工设备的清洗消毒工作，确保食品加工过程的安全卫生。

3.环境卫生与设施设备方面

我们全面检查了食堂环境卫生是否整洁、设施设备是否完好以及餐具消毒是否到位。通过自查发现，食堂环境卫生存在死角和脏乱现象；部分设施设备老化损坏，存在安全隐患；餐具消毒不够彻底。针对这些问题，我们立即组织人员对食堂环境进行了彻底清理和整治，加强了对设施设备的维护和保养工作。同时，加强了对餐具消毒的监管力度，确保餐具消毒达到规定标准。

4.食品安全管理制度与执行情况

我们认真检查了食品安全管理制度是否健全、执行情况是否到位以及是否建立了食品安全应急预案。通过自查发现，部分食品安全管理制度不够完善，存在漏洞和空白；部分制度执行不够严格，存在走过场现象；未建立食品安全应急预案或预案不够科学有效。针对这些问题，我们立即对食品安全管理制度进行了修订和完善，加强了对制度执行情况的监督和考核。同时，制定了科学有效的食品安全应急预案，并定期组织演练和培训活动，提高应对食品安全突发事件的能力。

（四）实施整改措施

针对自查中发现的问题和薄弱环节，我们制定了详细的整改措施和时间表，并逐一进行了落实。具体整改措施如下：

1.加强食材采购管理

建立食材采购索证索票制度，要求供应商提供合法有效的资质证明和产品检验报告；直接与生产商建立合作关系，减少中间环节；定期对供应商进行考核和评估，确保其产品质量和服务水平。

2.规范食品加工流程

优化食品加工流程，明确各环节的操作标准和要求；加强操作人员培训和监督力度，确保其严格按照规范操作；定期对食品加工设备进行检查和维护保养工作，确保其正常运转和卫生安全。

3.提升环境卫生水平

加强食堂环境卫生管理力度，定期对食堂环境进行清理和整治；加强设施设备维护和保养工作，确保其完好可用；加强餐具消毒监管力度，确保餐具消毒达到规定标准。

4.完善食品安全管理制度

修订和完善食品安全管理制度体系，确保其全面覆盖食堂管理的各个环节；加强制度执行情况的监督和考核力度，确保其得到有效落实；制定科学有效的食品安全应急预案并定期组织演练和培训活动。

（五）加强宣传教育

为提高学生的食品安全意识和自我保护能力，我们积极开展了一系列宣传教育活动。通过悬挂横幅、张贴标语、发放宣传资料等形式向广大师生普及食