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活动方案之餐饮保障工作方案--第1页
活动方案之餐饮保障工作方案
餐饮保障工作方案
【篇一：食品卫生安全保障工作实施方案】
富和华美食城食品安全
保障工作实施方案
为确保富和华美食城食品就餐安全，特制定食品安全保障工作实
施
方案。
一、食品安全保障工作范围
富和华美食城
二、工作要求
1、对富和华美食城供应的食品及其食品经营场所进行全面的卫生
监督、指导。
2、对现场监督检查中发现的卫生问题要记录在案，责令立即整改；
对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障餐
饮
卫生安全的档口予以取缔。
3、食品卫生检查
（1）掌握食品、食具卫生状况，对存在的问题提出整改意见，并
督
促其整改。必要时，应予以处罚。
（2）对各档口用酒、饮料、食品原料等的进货渠道、供货者的食
品
卫生许可证及食品检验合格证进行抽查，必要时，可进行抽样检
验。（3）督促各档口对厨房及其卫生设施进行全面清洁，对地面、墙
角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行全面清洗、消毒。
必
要时，抽查消毒效果。
4、从业人员卫生管理
活动方案之餐饮保障工作方案--第1页
活动方案之餐饮保障工作方案--第2页
（1）对美食城内所有档口从业人员健康证进行核查。
（2）了解食品从业人员近期健康状况，对近期患有各种传染病、
重
感冒、腹泻等职工进行登记。凡患有食品禁忌病的从业人员须立
即
调离工作岗位。
5、档口经营项目审查卫生要求
（1）档口经营项目、品种应与加工制作工艺、加工条件相适应，
并
符合相应的卫生要求。详细了解各档口制作原料、制作过程（工
艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、
供餐方式、措施。
（2）不得经营违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品。
（3）操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。
6、突发公共卫生事件的处置
一旦发生食源性疾病，立即启动《富和华美食城公共卫生事件应
急处理预案》，做到快速处理，不扩散，就地扑灭疫情。
三、工作目标保证措施
成立“富和华美食城”食品安全保障工作领导小组，负责领导、
协调落实食品卫生安全保障工作。
组长：董素红
成员：郗希民段玉国华冰
富和华美食城
2012年10月1日
【篇二：重大活动餐饮服务保障方案】
党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作
实施方案
为做好党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作，有效
预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，根据《食
品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监
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督管理办法》等精神，特制订《党代会议期间餐饮服务食品
安全保障工作实施方案》
一、指导思想
按照筹办组的统一部署，建立健全党代会议期间餐饮服
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