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餐饮管理规章制度范本2023餐饮行业规章制度幼儿园餐饮管理制度规章制度

餐饮治理规章制度范本2023餐饮?业规章制度

餐饮治理规章制度范本2023

第?章餐饮治理制度

第?节餐厅?常?作制度

?、遵守?作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

?、按规定着装，保持良好形象。

三、?作中不准嬉笑打闹，不准谈天、干私活、吃零?、看电视、打?机。

四、不准与顾客发?纠纷。

五、?作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、?路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、?勤、腿勤)。

六、?作中按规定?餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按效劳区《考勤和请销假制度》执?。

?、爱惜设施、设备，?为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对?作进?讲评。

第?节餐具卫?治理制度

?、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。

?、员?不准私?使?餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个?餐具和物品。

四、餐具要洁净、卫?，??印、?迹、菜渍、灰尘。

五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要准时更换。

第三节餐厅个?卫?治理制度

?、效劳?员必需有本?安康证明，持证上岗。

?、按规定着装，?作服必需洁净，?污渍。

三、?作时不许戴?饰和各种饰品。

四、?作前按要求洗?，始终保持?部清洁。

五、不准在?品区或客??前打喷嚏、抠鼻?等。

六、上班前不准吃异味?品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度

?、餐厅的设施、设备按规定要求定期进?保养。

?、保温台每班要准时加?，避开干烧状况发?。

三、定时清洗空调虑?。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避开??太猛，造成损坏。

五、保温台换?要先关电源，后放?，再去除污垢。

六、对设施、设备消失特别状况准时报告餐厅主管。

第五节后厨?常?作制度

?、检查?具、?具状况，发觉特别状况准时汇报。

?、按岗位要求标准操作，保证质量。

三、爱惜公物，不吃、拿后厨?物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁?关?员进?后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备?品原料的安全。

六、遵守?作纪律，有事提前?天请假。

七、落实例会制度，对?作进?讲评。

第六节冷拼间治理制度

?、冷拼?员要按规定着装，不带个?物品?内。

?、室内温度不超25度。

三、禁??关?员?内。

四、柜内储存?品摆放整?，分类存放，每周?少清理?次。

五、进?冷拼间的?品必需清洗洁净。

六、?、夹、盆、墩?具消毒后使?，不行?抹布擦拭。

七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进?冷拼间，?作?员?部清洗消毒后?可操作。

?、加?冷拼?品做到随到随拼，并做到全部原料冷存。

九、冷拼间所?抹布、??、棕刷等清洁?物品，按要求保持清洁。

?、冷拼间不得存放?直接???品。

??、下班前要把容器、?具刷洗洁净，冷拼?的墩、板按要求摆放。

第七节后厨个?卫?制度

?、后厨从业?员必需持安康证明上岗。

?、进?后厨必需更?、洗?消毒后，进???的?作区域。

三、后厨?作?员不留?发，不留?指甲，不染指甲，不佩戴?饰，?帽干净，不留胡须。

四、后厨?作?员要勤洗澡、勤晒?被、勤理发。

五、后厨?作?员上班前不使??味浓烈的化装品，保持?部清洁。

六、后厨?作?员不准随便品尝?物，不对?物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓?挠腮，不抽烟、不剔?、不打哈?、不扣鼻?、不嚼??糖。

第?节?品卫?治理制度

?、烹制菜品的原料符合卫?使?要求，外观新奇?腐烂、?农药味。

?、按洗涤切配程序的原料?可烹制。

三、加?前检查?类是否新奇，有?异味、变?现象。

四、当天未加?完的原料要准时存?冰柜内，加?的成品要加盖防尘、防蝇罩。

五、炖煮?类?品应烧熟煮透，中?温度?于70度。

六、调料缸内禁?混放调料，并保持外观干净。

七、严格根据原料、半成品和成品加?挨次操作，避开穿插污染。