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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

食品安全管理制度

关于食品安全管理制度范本（精选7篇）

随着社会一步步向前发展，需要使用制度的场合越来越多，制度

泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴

含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么相关的制度到

底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的关于食品安全管理制度

范本（精选7篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全管理制度1

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品

安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运

输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健

康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合

卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，

发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食

品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档

案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，

立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货

商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销

毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的

生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存

档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、

下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品安全管理制度2

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇

灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换

破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就

餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰

机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性

消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑

变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要

立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结

束后及时做