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本试验选取48头体重为90±2.3kg的杜洛克×长白×大白的阉割公猪，并随机分为对照组和发酵组，每组设置有8个重复，每个重复内设置3头阉割公猪，分栏饲喂基础日粮（对照组）与发酵全价料（试验组），出栏重达到
130kg左右时，每个重复屠宰1头试验猪，应用qPCR及Westernblot检测肉质相关基因表达，结果表明：与对照组相比，试验组与脂类代谢相关的基因FASN、PPARγ、HNF-4α和DGAT2的mRNA的表达丰度有显著上升，(P0.01、P0.05、P0.01、P0.05)。与感官品质相关的嫩度、香味和肉汤鲜味程度，差异显著（P＜0.05）。与蛋白沉积相关的基因MyoD
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