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食品安全自查规章制度

食品安全自查规章制度

为了保障食品质量安全，着重生产细节掌握，细化生产过程治理，搞好环境卫生，提升人员素养，加强巡检与出厂检验，做到安全卫生，对安全隐患进展自查，下面我就给大家带来食品安全自查规章制度_食品安全自查制度，盼望能帮忙到大家!

食品安全自查规章制度

1、设立食品卫生检查监视小组，定期或不定期对商场进展商品卫生检查和环境卫生检查:

2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全:

3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格:

4、对储存食品应进展冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味:

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒穿插感染引发食物中毒。

6、标准食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。

食品安全自查制度

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，承受社会监视，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对食品

生产经营全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度治理，积极预防和掌握食品安全大事，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度，并用《餐饮单位食品安全综合治理自查表》等进展相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。

七、食品安全治理组织及食品安全治理员每周1-2次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。

八、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交食品监视治理局按有关法律法规处理。

九、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建立，准时处理消费者意见。

食品安全自查制度细则

1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司治理层报告食品安全自查结果。

2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，根据食品安全自查规划实施自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、实施效果进展确认。

4自查小组成员：根据食品安全自查规划准时实施自查，提交自查报告。

5受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和实施。

要求

1起草食品安全自查的筹划

自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进展的安全自查，并掩盖全部的相关部门。

2当有以下状况时，需追加食品安全自查。

a)发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉;

b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。

3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。

食品安全自查的.预备

1由自查组长提出食品安全自查实施规划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全