《餐饮具集中消毒规范》团体标准征求意见稿.pdf

ICS03.080.30

C53

团体标准

T/CJXDXXXX—2021

餐饮具集中消毒规范

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

长沙市集中式餐具消毒商会发布

T/CJXDXXXX—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由长沙市集中式餐具消毒商会提出并归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

II

T/CJXDXXXX—2021

餐饮具集中消毒规范

1范围

本文件规定了餐饮服务业餐饮具集中消毒的服务要求和餐饮具卫生要求。

本文件适用于餐饮服务机构进行餐饮具集中清洗与消毒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2828.1—2012计数抽样检验程序第1部分按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5750.4—2006生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标

GB/T5750.11—2006生活饮用水标准检验方法消毒剂指标

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

GB/T25915.1—2010洁净室及相关受控环境第1部分空气洁净度等级

GB31651餐（饮）具集中消毒卫生规范

GB38507油墨中可挥发性有机化合物(VOCs)含量的限值

GB50034建筑照明设计标准

3术语和定义

GB31651界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮具

餐饮服务提供者提供给用餐者的可重复使用的用餐工具。

3.2

集中消毒

1

T/CJXDXXXX—2021

餐饮具集中消毒服务机构对提供的餐饮具，进行统一回收、清洗与消毒的服务。

4餐饮具集中消毒服务要求

4.1基本要求

餐饮具集中消毒服务机构提供餐饮具集中消毒服务时除应符合GB31651的规定外，还应符合下列要

求：

a)厂区环境与布局要求如下：

1)厂区选址应符合卫生要求，距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源30m以上；

2)厂房应为合法建筑，消毒操作场所应设置在室内，且厂房面积应符合表1的要求；

3)厂房内的采光和照明度应符合GB50034的要求；

b)功能区（间）与设施设备