家庭版 .炒香菇做法5种.docxVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

家庭版.炒香菇做法5种

以下是5种家庭版炒香菇的做法：

一、香菇炒青菜

材料准备：

香菇10朵左右、青菜（如上海青）适量、蒜2-3瓣、生姜1块、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。

做法步骤：

香菇洗净，在香菇表面切十字花刀。青菜洗净，切成小段，蒜切末，姜切丝。

锅中加入适量清水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将青菜放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

锅中再加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

加入香菇翻炒，香菇会逐渐变软，炒2-3分钟左右，加入适量生抽和蚝油继续翻炒均匀。

最后放入焯好水的青菜，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味，即可出锅。

特点：颜色搭配鲜艳，香菇的醇厚味道与青菜的清爽相结合，营养丰富。

二、香菇炒肉片

材料准备：

香菇200克、猪瘦肉150克、青椒1个、红椒1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤：

香菇洗净切片，猪瘦肉切片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。青椒、红椒洗净切块，葱切丝，姜切末，蒜切片。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱丝、姜末、蒜片爆香，加入香菇片翻炒均匀，炒至香菇出水变软。

放入青椒和红椒块继续翻炒，炒至青椒和红椒断生。

把炒过的肉片倒回锅中，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

特点：香菇吸收了肉汁变得更加鲜美，肉片鲜嫩，口感丰富，是一道很下饭的家常菜。

三、香菇炒鸡蛋

材料准备：

香菇150克、鸡蛋3-4个、盐适量、葱花适量、食用油适量。

做法步骤：

香菇洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子快速搅散，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入香菇块翻炒，香菇炒软后加入适量盐。

把炒好的鸡蛋倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

特点：制作简单快捷，鸡蛋的香味和香菇的香味相互交融，味道鲜美。

四、素炒香菇腐竹

材料准备：

香菇10朵、腐竹100克、木耳适量（可选）、胡萝卜半根、青椒半个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量、葱1段、姜1块。

做法步骤：

香菇洗净切片，腐竹提前泡发好后切成段，木耳泡发后撕成小朵（如果使用的话），胡萝卜去皮切片，青椒切块，葱切丝，姜切末。

锅中倒油，油热后放入葱丝、姜末煸炒出香味。

加入香菇片翻炒，接着放入腐竹段、木耳（如果有）和胡萝卜片继续翻炒。

加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

最后放入青椒块，翻炒至青椒断生，根据口味加入适量盐调味，即可出锅。

特点：多种食材搭配，口感丰富有层次，营养均衡，是一道美味的素食菜肴。

五、香菇炒豆干

材料准备：

香菇150克、豆干2-3块、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量、蒜2瓣。

做法步骤：

香菇洗净切片，豆干切成片，青椒、红椒洗净切块，蒜切末。

锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入香菇片翻炒，炒至香菇变软，加入豆干片继续翻炒。

放入适量生抽、白糖，翻炒均匀，让豆干和香菇充分吸收调料的味道。

加入青椒和红椒块，翻炒至断生，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。

特点：香菇的软嫩和豆干的硬脆形成对比，再加上青椒和红椒的点缀，色香味俱全。