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摘要
摘要
茶树菇是我国一种著名的食药两用食用菌，其具有高蛋白、低脂肪的特点，
是国内外重要的人工栽培食用菌品种之一。新鲜茶树菇水分含量高（85%~95%），
鲜品茶树菇采收后仍具有旺盛的呼吸作用，鲜度迅速下降，影响其商品价值。干
燥是减少其采后损失并延长其保质期的有效手段。而干燥方法不同，干制品的感
官品质、风味等性质也会有所不同。同时，将干制品进一步加工成粉是提高其产
品附加值的重要手段之一。因此，本论文拟以新鲜茶树菇为原料
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