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第六章中餐宴会服务第二节中餐宴会摆台所需物品（以一桌为例）板凳10张台布一张转盘一个桌裙一张骨碟、调味碟、汤碗、汤勺、筷子、筷套各10（双）口布10张葡萄酒杯、白酒杯、水杯各10个公筷、公勺各2个（双），菜单份数不等中餐宴会摆台中餐宴会摆台具体操作流程整理桌椅01铺台布02放转盘03围桌裙04摆餐具05餐巾折花06摆放玻璃器皿07摆放公共用具08中餐宴会摆台整理桌椅桌子平稳，椅子完好，三三两两摆放，即正副主人一侧各放三张餐椅，另两侧各放两张餐椅，椅背在一直线上。铺台布站在主人的位置，离桌边40cm，将台布平铺于饭桌，要求动作正确，干净利落一次性成功，姿势优美大方。铺好的台布要求:凸面朝上。中线从主位指向副主位，十字折线居中。四角均匀下垂。中餐宴会摆台检查中线检查四角检查凸面中餐宴会摆台3.放转盘用手臂力量竖起搬动转盘，要求轻放和居中，避免伤害身体。中餐宴会摆台围桌裙从陪同和翻译位置开始，顺时针方向饶台进行，用尼龙扣固定。要求：桌裙边缘于桌面平齐。中餐宴会摆台摆餐具骨碟、调味碟、汤碗、汤勺、筷架、分勺、筷子。中餐宴会摆台摆餐具中餐宴会摆台5.摆餐具（1）骨碟定位主人位开始顺时针进行，离桌边1.5cm，骨碟之间距离均匀。中餐宴会摆台摆餐具调味碟骨碟纵向直径延长线1cm。摆餐具汤碗、汤勺 调味碟横向延长线左侧1cm，与调味碟横向直径一条直线，勺柄向左。中餐宴会摆台中餐宴会摆台5.摆餐具筷架、筷子、分勺 、牙签分别在调味碟横向直径右侧延长线摆放，与骨碟纵向直径平行。勺柄与骨碟相聚3cm。筷套离桌边1.5cm。牙签与分勺末端平齐。中餐宴会摆台餐巾折花选择时要求注重色彩、美观大方、突出主位、烘托主题。中餐宴会摆台餐巾折花小型高规格宴会（环花）中餐宴会摆台餐巾折花大型宴会（盘花）中餐宴会摆台餐巾折花婚宴（百合、玫瑰、并蹄莲等）中餐宴会摆台餐巾折花寿宴（寿桃、松鹤等）中餐宴会摆台摆放玻璃器皿Tip：三杯成一条直线，与水平线呈30度，杯肚相距1.5cm
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