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食堂工作人员上岗前培训记录
1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
5、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。
6、消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。防蝇防尘设施要确保完好无损。
7、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。贮存卫生要求
8、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
9、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
10、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
11、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
12、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
13、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
14、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
15、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
16、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。
17、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
道路桥梁工程师持证人
职业建造师，造价工程师、安全工程师、工程概预算精通，从事相关工作10余年，实际与理论结合。
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