2025年餐饮管理规章制度10篇.pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

餐饮管理规章制度10篇

餐饮管理规章制度1

1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品

安全管理制度。

2、认真学习贯彻《食品安全法》，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服

务许可证悬挂于醒目处。

3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后

方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加

工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。

4、保持厨房内外环境卫生整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗，食品用工

具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设施标识清楚，食

品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工

作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。

5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到

“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”(化学消毒法)、“五保洁”。

6、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的

检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不出售腐

烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定

期检查，及时清理;食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。

8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷

拼食品时必须做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设

施、专用洗手设施)，搞好操作间卫生。

餐饮管理规章制度2

目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

一、财务借款及核销管理办法

第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管

会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。

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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消除借款，否则从工资扣

除。

第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

第四条提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸

上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附总经理的签名。

第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付

款，并加盖付讫章。

第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须

在借款三日内进行核销。

二、会计核算管理办法

第一条会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

第二条会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止

为一个会计年度。

第三条记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

第四条会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、申

购单、收款收据、请款单等。

(2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对

方开给本单位的凭证、发票、收据等。

(3)会计凭证保管期限为15年。