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餐饮服务外包服务质量控制方案

目录

第一节服务标准及承诺2

一、管理服务分项标准2

二、服务承诺3

第二节服务质量保障措施5

一、建立健全完善的制度5

二、坚持品质监督检查管理6

三、注重食品质量保障8

四、人员服务规范控制10

第三节服务质量管理制度16

一、职工职业道德准则16

二、职工培训制度17

三、文明服务制度18

四、集体宿舍管理制度19

五、服务禁忌20

第四节服务质量提升方案21

一、服务质量提升措施21

二、满意度提升措施23

1

第一节服务标准及承诺

一、管理服务分项标准

序号指标名称标准备注

1食品安全食品安全责任事故发生率0

满意率85%以上

2服务质量投诉处理率100%

有效回访率100%

3餐具消毒消毒率100%

员工培训合格持证上岗率100%

4人员管理

员工持健康证上岗率100%

设施设备安操作安全责任事故发生率为0

5

全消防安全责任事故发生率为0

建立完善节能降耗管理制度，

6节能降耗

有效控制使用量

7资产管理完好率100%

8菜品研发每月推出两道以上新菜品

9接待餐菜品菜品每周不重复

应急预案处

10应急事件的处理及时率100%

理

2

二、服务承诺

（一）服务措施承诺

1.菜品搭配合理，营养均衡、美味可口。员工餐菜品以

家常菜为主，注重食材的主辅料搭配比例，穿插本地区周边

的地方特色菜肴及全国各地的特色美食，提升员工用餐满意

度及不同饮食口味需求。

2.定期更新菜品，菜式每周不重复，每月研发并推出XX

道以上的新菜品。根据节气和当季食材有计划推出菜品。

3.针对XX单位商务接待量大的特点，利用我司人才优

势，建立与共享公司菜单数据库，确保菜品的不断变化，不

断创新，将会所高端菜品、地方特色美食、传统家庭菜肴汇

聚到餐桌上，以满足客人长期用餐、口味不同、服务人性化

的需要。

4.在进场两个月内研发出适合贵司需求的几个“拿手

菜”。

5.设立“饭菜质量投诉意见箱”，建立沟通平台，每天

收集了解员工意见，对员工提出的意见建议当天既做出反

馈，对存在的问题和合理建议两天内进行改进。

6.商务接待餐服务设立VIP服务员，要求具有较高的综

合形象素质。

7.建立VIP客史档案，记录重要客人的膳食喜好和忌讳，

提供针对性、贴心的餐饮服务。

（二）管理承诺

3

1.厨师必须持厨师证和健康证，其他人员必须具有健康

证。

2.执行具有行业竞争力的薪酬标准、健全人才培养培训

体系。

3.选聘高专业水平的厨师、高综合素质