《蛋白奶皮（干奶皮）》.pdf

ICS67.100.01

X16

备案号：3

团体标准

T/XLTDA003—2021

民族特色乳制品

蛋白奶皮（干奶皮）

Milkproductswithethniccharacteristics

proteinOromDryOrom

（）

（征求意见稿）

2021-xx-xx发布2021-xx-xx实施

锡林郭勒盟传统乳制品协会发布

T/XLTDA003—2021

地方特色乳制品蛋白奶皮（干奶皮）

1范围

本文件规定了民族特色乳制品的术语和定义、技术要求和其他要求。

本文件适用于蒙古族传统工艺与现代工艺结合生产的地方特色乳制品蛋白奶皮（干奶皮）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本

适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB19301食品安全国家标准生乳

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DBS15/008蒙古族传统乳制品生产卫生规范

DBS15/001.2蒙古族传统奶制品乌日穆（奶皮子）

DBS15/012蒙古族传统奶制品嚼克

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1术语

蛋白奶皮（干奶皮或奶酥皮）proteinOrom（DryOromorCrispyOrom）

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T/XLTDA003—2021

3.2定义

以生乳为主要原料，添加或不添加其他原料，经过滤、熬制、翻扬或吹制起泡沫、保温、调制、冷

却、成型、晒干或烘干、冻干或冷冻等工序制成的民族特色乳制品蛋白奶皮，是蒙古族传统奶皮子的延

伸产品。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1生乳、嚼克

应符合GB19301、DBS15/012的要求。

4.1.2其它原料

应符合相应的安全标准和有关规定。

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