DBS14-食品安全地方标准 毛建草 编制说明.pdfVIP

《食品安全地方标准毛建草》（征求意见稿）编制说明

一、工作概况

（一）任务来源、起草单位、起草人

1.任务来源

2020年4月，山西省卫生健康委员会立项《食品安全地方标准毛建草》，委托山西神

达朝凯芦芽山农业开发有限公司、山西省食品质量安全监督检验研究院起草制定《食品安全

地方标准毛建草》，由山西省食品质量安全监督检验研究院学术带头人梁宝爱副院长为项

目负责人。

2.起草单位、起草人

起草单位起草人

山西省食品质量安全监督检验研究梁宝爱、张素娟、雷富强、王丹、

[现变更为山西省检验检测中心（山西省标准计量技王文艳、赵杨、王瑛、梁李倩

术研究院）]

山西神达朝凯芦芽山农业开发有限公司汤国朝、陈家云

山西省卫生健康委监督检查中心张静

（二）简要起草过程

本标准在制定过程中，参考了国内外有关的食品标准、检验方法标准。经过调查研究和

综合分析，并根据毛建草的特性制定了各项技术指标及限量值，对本标准进行编写。

1.资料收集与调研：2020年4月～2020年5月

起草小组查阅了大量的文献和资料，收集整理了毛建草的食用历史、国内外标准和检验

方法标准。宁武县志记载了毛建草的生长习性、形态特征、食用方式及宁武县百姓制茶饮茶

的历史已有40年。走访了民间百姓及毛建草代用茶生产企业，了解了毛建草的采收期、食

用部位（叶和茎）、制茶工艺及食用历史。当地老百姓主要以鲜毛建草为原料加工制作茶为

主，少数百姓将毛建草代用茶磨碎制作馒头、点心等食用。多次赴毛建草主产区，对我省毛

建草种属、育苗、种植方式及农药使用等进行了调研。

2．样品采集检验：2020年5月～2021年9月

起草小组讨论采样方案并进行采样，委托有资质的检验机构进行种属鉴定、毒理试验、

安全性评价和技术指标检验，收集相关检验数据。

3.标准起草：2021年8月～2021年11月

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起草小组召开起草组工作会及专家咨询会，对标准框架、制定依据、文本内容等进行认

真调研，完成标准初稿的起草工作。在完成标准初稿后，起草单位广泛听取各方专家意见，

并根据反馈的意见与建议，对标准初稿进行了修改、补充和完善，形成了送审稿提交专家委

员会进行了评审。现根据专家评审意见，再次修改、补充和完善，形成征求意见稿。

（三）标准制定的目的和意义

毛建草，俗称“毛尖”、“岩青兰”等，拉丁学名：DracocephalumrupestreHance，经中国

科学院华南植物园植物鉴定中心鉴定，确定为属唇形科青兰属。主要分布于我国山西省中北

部管涔山一带，野生毛建草面积约80多万亩，人工种植毛建草于2019年开始繁育种植，现

面积约5000多亩，野生和人工种植面积占全国资源面积的60%以上，宁武县鲜毛建草作为

制茶原料占我省的80%以上。毛建草富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、铁、锌、钙、镁、

锶、钾、磷、总黄酮、茶多酚、总糖、总酸等营养成分。

毛建草全草具有香气，口感浓香，深受当地百姓喜爱。据宁武县志记载毛建草制茶饮茶

的历史已有40年。走访了民间百姓，鲜毛建草主要加工茶饮用，少数百姓将毛建草代用茶

磨成粉后添加到食品中加工食用，在民间具有悠久的食用历史，且毛建草在长期的食用中未

见不良反应报道。但迄今为止，毛建草作为食品原料尚无国家相关标准及规定，尚未在我国

被正式批准作为食品原料使用。为保证公众和消费者的食用安全，充分开发和利用毛建草资

源，促进毛建草产业发展，2020年4月，山西省卫生健康委员会立项制定《食品安全地方

标准毛建草》。

二、国内外相关标准比较研究材料

起草组本着制定《食品安全地方标准毛建草》标准与国内和国际发达国家接轨的原则，

查阅了大量国内外资料，未见有关毛建草的食品安全相关标准。

三、与我国有关法律法规和其他标准的关系

根据《中华人民共和国食品安全法》、国家卫生健康委办公厅《关于进一步加强食品安

全地方标准管理工作的通知》（国卫办食品函〔2019〕556号）