客房设备和用品.ppt

客房设备和用品第一节客房部物资概况第二节客房周转性用品第三节客房消耗性用品的管理划分客房部的物资第一节客房部物资概况01.客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品）02.客房设备（清洁设备、客房使用设备）一、客房设备的配备的原则：01客房档次（经济或豪华）02客房种类03使用对象（特殊需求）04经营思想（节能降耗）05竞争对手（人无我有，人有我优，人优我特）固定性用品10％－20％周转性用品20％――30％客房备品（棉织品、衣架、茶水具、酒具、烟灰缸。。。）宾客租借物品消耗性用品60％客房清洁用品客房供应品（一次性消耗品）二、客房设备与用品的分类三、客房设备的分类（一）客房生活设备家具照明设备建筑装饰品卫生设备电器设备（二）客房清洁设备一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、尘拖、玻璃清洁器、客房工作车等。机器清洁设备：包括吸尘器、地板机、洗地毯机、吸水机等（三）安全装置四、客房设备的选择协调1安全32节能4环保6方便5经济五、客房设备用品管理的要求（一）适时（Righttime）（二）（三）适质（Rightquality）适量（Rightquantity）（四）适价（Rightprice）六、客房设备用品管理的任务对现有设备进行更新改造制定客房设备用品管理制度编制客房设备用品采购计划加强设备用品的日常管理七、客房设备用品的管理办法建立和完善岗位制度设备的分类、编号及登记核定需要量分级归口管理使用部门提出申请总经理审批采购部购置开箱验货建立设备台账安装调试验收八、客房设备用品的采购流程第三节客房周转性用品管理客房周转性用品的分类客房布件的管理宾客借用物品管理一、客房周转性用品的分类客房备品宾客租借物品01贮存条件和资金占有的益损分析饭店洗衣房工作运转是否正常纺织品是否送专营店洗涤根据星级标准衡量饭店应有的纺织品储备量总量标准02分点配置标准布件房的配置量楼层工作间的配置量客房的配置量二、客房周转用品（布件）的配置 布件定额的确定方法（损耗率）客房棉织品的配备标准三布件的消耗定额管理1、布件定额的确定方法（损耗率）1确定年度损耗率制订客房布件消耗定额计算公式为：A=B·x·f·r确定单房配备量B为布件单房配备套数；x为客房数f为预计的客房年平均出租率r为单项布件年度损耗率式中：A为单项布件年度消耗定额21、布件定额的确定方法（损耗率）01.确定年度损耗率02.布件的洗涤寿命03.饭店的规格等级要求制订客房布件消耗定额1、布件定额的确定方法（损耗率）计算公式为：A=B·x·f·r式中：A为单项布件年度消耗定额B为布件单房配备套数；x为客房数f为预计的客房年平均出租率r为单项布件年度损耗率例如：某饭店有客房400间，床单单房配备3套（每套4张）。预计客房平均出租率为75％。在更新周期内，床单年度损耗率为35％，求其年度消耗定额。设客房数为X，床位数与客房数的比例为y,则床单配备数量N可用以下方法确定：N=2x·y·f·(1+n%)x――客房数量f――每床配备套数n%――库存备用数量y――床位与房间数比率122、客房棉织品的配备标准2、客房棉织品的配备标准长安大酒店是以接待商务客人为主的四星级酒店。酒店客房数580间，40％的客房为双床间，60％的客房为单床间。客房床单配备标准为每床4套，枕套每床3套，浴巾、面巾、方巾、每床2套，地巾每床1.5套。各类棉织品另加20％作为库存备用。请确定各类棉织品应配备的数量。01N=2x·y·f·(1+n%)x――客房数量f――每床配备套数n%――库存备用数量y――床位与房间数比率02案例：五客房布件的库存管理1、布件的保养2、布件的存放具有良好的温湿度和良好的通风条件，库房的温度以不超过20℃为佳；湿度不大于50％，最好在40％以下。3、布件分发4、布件的更新5、定期进行存货盘点第四节客房消耗性用品的管理（一）客房清洁用品（二）客房供应消耗品一、客房消耗性用品的分类二、客房一次性消耗性用品的选择原则（一）（二）（三）（四）经济实用美观大方耐用适度价格合理三、客房消耗性用品的配备三、客房消耗性用品的配备（一）客房消耗品的总配备量最小库存量：始终应备存的消耗品的最低件数。0