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目录

食品卫生平安管理机构与人员

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1

临湘五中食品平安重大事故紧急处理救援

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2

预防食物中毒预案

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4

集体食堂食物中毒的预防及控制

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6

投毒防范预案

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9

食品卫生公约

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10

食品卫生平安责任制度

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11

食堂平安管理制度

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12

学校食堂卫生管理制度

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13

食堂环境卫生管理制度

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14

熟食间岗位卫生责任制及惩办

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15

食品采购制度

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16

食品及原料进出台帐管理制度

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17

库房管理制度

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18

粗加工管理制度

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19

烹调加工管理制度

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20

餐用具清洗消毒制度

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21

操作间卫生管理制度

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22

餐厅卫生管理制度

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23

食堂从业人员健康检查制度

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24

食堂工作人员卫生知识培训制度

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25

食堂食品留样、试、尝登记制度

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26

食品加工、销售、饮食业卫生“五四’’制．

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27

餐具保洁柜卫生责任制

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28

粗加工削洗岗位卫生责任制

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29

食品原料采购索证验收制度

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30

食品添加剂的使用与管理制度

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31

临湘五中食堂工友考评细那么〔暂行〕

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32

食品卫生平安管理机构与人员

学校设立食品卫生平安领导小组和学生中毒紧急处理领导小组，并构建学校食品卫生平安责任网。

食品卫生平安领导小组

组长：曹道仁

副组长：杨精卫廖逢春

成员：李勇谈红明李金海沈道南钟学军

学生中毒紧急处理领导小组

组长：曹道仁

副组长：杨精卫

组员：谈红明沈道南钟学军罗国安黎作龙

食堂食品卫生平安责任网

总负责人：谈红明

采购：黎作龙余南甫

食物管理：沈道南

早餐负责人：罗国安

寄宿生炒菜组：沈道南张美霞及各组组长

中晚餐炒菜组：罗国安李八桃及各组组长

教工食堂：钟学军

蒸饭：沈道南邬朝明

锅炉：谢先进刘美林

临湘五中食品平安重大事故紧急处理救援

预案

为了切实做好我校食品平安重大事故紧急救援工作，确保及时、有序、高效应对可能发生的平安重大事故，将事故的损失降至最低程度，根据《食品卫生法》及上级有关文件精神，特制订本预案。

一、重大食品平安事故应急预案的启动

〔一〕、预案的启动条件：可能发生或已经发生以下情况之一时，预案予以启动。

1、学生群体性食物中毒和食品投毒事件，食物中毒一次造成师生10人以上的急性中毒事故；

2、食物中毒和食品投毒至死人命事件，食物中毒一次性致使1人以上死亡的中毒事故；

3、食品平安事故性质严重，产生重大影响的事件。

〔二〕预案的启动方式：

对可能发生的重大食品平安事故或已经发生的重大食品平安事故，学校要立即向教育局上报，并经批准启动预案。

二、学校食品平安重大事故应急救援指挥机构：

6778〔宅〕]

廖逢春[]

成员：邬全民李勇刘朝霞肖华林谈红明沈道南

三、学校食品平安重大事故应急救援指挥中心的职责

1、协调各部门开展救援工作，求助医疗、医药、交通、公安、食品供给等多方面力量形成合力，力争将损失降到最低程度。

2、根据事故发生状况，统一部署应急预案的实施工作。

3、紧急调用人员、经费，保证紧急救助的人、财、物的需要。

4、配合上级部门，进行事故的调查处理。

5、做好学校稳定和伤害人员的善后及安抚工作。

6、认真调查反映事故，配合上级追查有关责任人的责任。

四、食品平安重大事故的报告

〔一〕、通讯联络

市人民医院急救中心：3711111

市中医院急救中心：120

市公安局报警：110

市食品平安委员会：3736598

市卫生局值班：3722626

市疾控中心值班：3723749

市卫生监督中心值班：3711352

教育局值班：37226703727919

〔二〕事故报告

1、事故发生后，直接知情人及学校指挥机构成员必须在第一时间拨打报警或直接向教育局报告。

2、事故发生后，我们必须做到：

〔1〕立即将发生的事故情况报告安保股，并由其迅速分别转报上级归口部门和岳阳市教育局。

〔2〕学校在24小时内写出书面报告，报送教育局及相关部门。

3、事故报告内容：

〔1〕事故发生的时间与地点。

〔2〕事故的简要经过，伤亡人数，以及经济损失的初步估算。

〔3〕事故性质、事故原因的初步判断。

〔4〕事故抢救处理情况和采取的措施。

〔5〕需要有关部门和单位协助事故处理的有关事宜。

五、事故发生后的应急处理：

立即与医疗单位联系，使患者在最短的时间里得到最好的救治。