生物化学-蛋白质.ppt

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第三章蛋白质（氨基酸）

第一节蛋白质通论第二节蛋白质组成第四章蛋白质结构

第四节几种重要的蛋白第五章蛋白质的性质第六节蛋白质的结构和

质类型功能的关系

蛋白质化学

Protein

蛋白质存在于所有的生物细

胞中，是构成生物体最基本

的结构物质和功能物质。

蛋白质是生命活动的物质

基础，它参与了几乎所有

的生命活动过程。

1838年Muller研究了血清、蛋清、蚕丝等物质的元素组成后,发现它

们均可以用C40H62N10O12来表示,命名为Protein(意为to

takethefirstplace),并发展成基团学说

19世纪末从蛋白质水解产物分离得到了13种氨基酸,基团学说消声匿迹

1902年Fischer同Hofmeiste时提出肽键理论

1924年Svedberg发明超离心机

1930年代Bergmann合成出只含L型氨基酸的多肽

1950年Pauling提出蛋白质的二级结构的基本单位：α-螺旋和β-折叠

1953年Sanger确定了牛胰岛素的一级结构

1958年PerutzKendrew用X光衍射法确定了肌红蛋白的立体结构

1961年Anfinsen证明蛋白质的一级结构决定其立体结构

1980年代蛋白质工程的兴起

1997年蛋白组研究的概念

1999年蛋白质芯片技术出现

二、蛋白质的分类

clasification

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