DB50T 791-2017 渝菜 涪陵油醪糟烹饪技术规范.docxVIP

ICS67.120.10X22

备案号：55201-2017DB50重庆市地方标准

DB50/T791—2017

渝菜涪陵油醪糟烹饪技术规范

2017-08-16发布2017-10-01实施

重庆市质量技术监督局发布

I

DB50/T791—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市商业委员会提出并归口。

本标准起草单位：重庆市烹饪协会。

本标准主要起草人员：秦文武、张正雄、王顺海、吴海东、陈波、向跃进、廖清鉴、陈勇宋纯夫。

1

DB50/T791—2017

渝菜涪陵油醪糟烹饪技术规范

1范围

本标准规定了涪陵油醪糟的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要

求、最佳食用温度及时间。

本标准适用于涪陵油醪糟的加工烹制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB61/T431-2008清水醪糟标准DB50/