DB50T 814-2017 渝小吃 提丝发糕烹饪技术规范.docxVIP

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备案号：55934-2017DB50重庆市地方标准

DB50/T814—2017

渝小吃提丝发糕烹饪技术规范

2017-09-15发布2017-12-01实施

重庆市质量技术监督局发布

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DB50/T814—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：重庆市餐饮行业协会。

本标准主要起草人员：刘英、张正雄、蔡雄、姜伟、肖春兰、尹孟。

1

DB50/T814—2017

渝小吃提丝发糕烹饪技术规范

1范围

本标准规定了提丝发糕的术语和定义、使用主辅调料要求、制作工艺、质量要求、操作要领、最佳食用温度和时间。

本标准适用于提丝发糕的烹饪。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/TGB/TGB/TGB/T

317

1355

8937

11761

白砂糖

小麦粉

食用猪油

芝麻