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2024年高考期间学校餐饮服务安全工作方

案

为确保2024年高考期间餐饮服务工作的顺利进行，保

障广大考生的饮食安全和身体健康，依据学校总体部署，特

制定本方案。

一、组建高考食品安全工作领导小组

组长：XX

副组长：XX

成员：XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、高三

各班班主任

二、领导小组职责

1.召开高考食品安全专项会议，部署高考期间就餐安排

与食品安全工作。

2.要求食堂各经营组严格遵守食品卫生主管部门及学校

相关制度，开展自检自查，发现问题立即整改。学校将在高

考期间进行专项检查与指导。

3.要求学校餐务办公室加强食堂日常监管，明确责任分

配，确保相关规定得到有效落实。

4.审核高考就餐方案，严格监督执行。

5.制定学校高考期间食品安全应急预案。

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6.全面负责其他食品安全保障工作。

三、具体要求

1.餐饮环境卫生：各经营组须于6月5日前彻底清理内

外环境卫生，注重细节，确保无卫生死角。

2.食品原料采购与贮存：严格执行索证索票制度，严把

原材料进货关；严格遵守库房管理制度；严格按照夏季卫生

标准存放原材料、半成品、成品。

3.从业人员健康：所有员工必须持有效健康证明上岗；

严格执行从业人员晨检制度，发现有碍食品安全疾病的员工，

立即停岗。

4.食品加工制作管理：各加工环节（粗加工、初加工、烹

饪、面点制作等）须严格遵循岗位要求与操作规范。

5.餐饮具清洗消毒：加强对餐厨具清洗消毒、备餐间消

毒的检查，确保餐具厨具清洁达标。

6.食品留样管理：严格执行食品留样制度，确保所有食

品按操作规程留样。

7.禁止使用高危食品，严禁制作与销售凉菜包括咸菜（），

早餐不得使用隔夜米饭加工炒饭，不得使用豆角等易引发食

品安全问题的原材料，豆浆、牛奶等必须煮熟方可出售。提

供品种丰富、营养均衡、数量充足的餐品，确保食品质量。

8.严格遵照相关法律法规使用食品添加剂。

9.全面执行学校关于食堂安全的各项规定，保障就餐秩

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序安全有序，营造良好的用餐环境。

10.餐务办工作人员、各经营组负责人全程在岗监督，确

保考生饮食健康安全。

四、考生及工作人员就餐安排

1.就餐地点：早餐考生可自主选择一楼或二楼食堂就餐；

午餐、晚餐考生统一在三楼教工食堂就餐。跟车及保障人员

在三楼食堂西侧餐室就餐。

2.就餐时间：

早餐：7:00—7:30

午餐：12:15—12:40

晚餐：17:40—18:20

3.高考学生食谱及菜价：附）高考期间所有菜品均采用

小灶精心烹饪。

4.跟车工作人员就餐方式：提供工作自助餐

5.责任人：XX总负责。各经